RESOLUCIÓN
La 27° Asamblea General Anual de la Federación Panamericana de Lechería- FEPALE- reunida en Montevideo, Uruguay los días 28 y 29 de noviembre de 2019,
Considerando que:
1- La Leche es el alimento mas completo para el ser humano, por sus incomparables características nutricionales. Contiene Proteínas de Alto Valor Biológico, diversas Vitaminas y Minerales imprescindibles para la nutrición Humana, y es la fuente por excelencia del calcio dietario. Por estas razones la Leche es un alimento insustituible en la alimentación de las personas.
2- Es necesario propiciar políticas que lleven a la prevención de las Enfermedades No Transmisibles (ENT), las cuales tienen una alta incidencia en la población y con tendencia a crecer, siendo este uno de los aspectos fundamentales en la declaración de los Objetivos de Desarrollo Sostenible para 2030.
3- Debe destacarse la importancia que tiene llevar adelante una dieta saludable para ayudar a controlar los factores causantes, desencadenantes o coadyuvantes de las Enfermedades No Transmisibles (ETN).
4 – Existe gran cantidad y variedad de información que llega al consumidor sobre los aportes nutricionales de los diferentes alimentos y que en muchas ocasiones generan confusión y poca claridad a la hora de seguir una dieta variada, saludable y completa.
Resuelve:
Respetuosamente solicitar a las autoridades gubernamentales de los países de las Américas que están implementando o en vías de implementación de sistemas de Etiquetado Nutricional Frontal de Alimentos, tengan en cuenta las siguientes consideraciones:
a- La leche y los lácteos presentan una excelente matriz alimentaria, que incluye un paquete muy completo de nutrientes que, de acuerdo a innumerables investigaciones científicas, además de su consumo milenario, ha evidenciado diversos beneficios para la salud de las poblaciones. La leche y los productos lácteos son alimentos complejos, en los cuáles la particular relación y equilibrio entre sus nutrientes y componentes brindan gran cantidad de beneficios para la salud de los consumidores.
b- Se destacan nutrientes como el calcio altamente biodisponible y en equilibrio con el Fósforo y la Vitamina D, las proteínas lácteas de alta calidad biológica, la grasa butírica, vitaminas y minerales, todos estos nutrientes que presentan actividades funcionales, contribuyendo a la prevención y a la disminución del riesgo de padecer patologías como osteoporosis, diabetes mellitus tipo 2, hipertensión arterial, stroke, síndrome metabólico, enfermedades cardiovasculares, sobrepeso, obesidad y algunos tipos de cáncer como el de colon, además de contribuir notablemente a la formación y conservación de músculos y órganos.
c- Merece especial mención la grasa láctea, la cual presenta diferentes tipos de ácidos grasos en su composición (más de 400), siendo esta muy diferente a las demás grasas animales y aceites vegetales, y de acuerdo a las últimas tendencias en investigación en nutrición ha demostrado que su inclusión en la dieta diaria, en todas las edades, presentan efectos positivos y protectores a la salud cardiovascular además un efecto protector ante el sobrepeso y obesidad. Es por esto que se considera que la grasa láctea debe tener un tratamiento excepcional en el momento del etiquetado nutricional ya que no es correcto castigar la presencia de grasa láctea en comparación con otras que no tienen beneficios para la salud.
d- Los actuales sistemas que se evalúan para su implementación no consideran la matriz alimentaria, por lo tanto, no son tenidos en cuenta los efectos del alimento en su conjunto en la dieta, si no que se enfocan en nutrientes por separado.
e- La utilización de estos sistemas castigan de la misma manera a alimentos con un gran aporte positivo de nutrientes, frente a aquellos que no presentan aportes nutricionales favorables a la salud, generando confusión entre los consumidores y en muchos casos, llevando a decisiones por parte de la población contraria a la buscada, por ejemplo podría suceder que alimentos como la leche o sus derivados, los cuales tienen un valor nutricional muy superior a otros grupos, llevarían más advertencias o sellos que alimentos que son nutricionalmente insatisfactorios y hasta dañinos para la salud.
Por todo lo anterior, sugerimos a las autoridades considerar los siguientes tópicos a la hora de implementar sistemas de etiquetado frontal o de advertencias nutricionales:
1. La leche y los productos lácteos, por sus incomparables características con otros grupos de alimentos, deberían ser considerados como excepción al sistema que se implemente y analizados en forma separada.
2. Debido a las características de la grasa láctea, esta debería tener una valoración diferente a otros tipos de grasas que son nocivas para la salud y evitar así estigmatizar a todas las grasas de la misma manera.
3. Valorar los nutrientes intrínsecos de los alimentos, como por ejemplo la lactosa, evitando considerarlo en la suma total de azúcares de un alimento, el cual es natural y parte de la matriz del alimento, favoreciendo así una alimentación que fomente lo natural.
Se debe considerar que la leche y los derivados lácteos, son aliados en la lucha contra la desnutrición y frente a las Enfermedades No Transmisibles, por lo cual preservar sus características nutricionales y comunicarlas correctamente a los consumidores es una tarea conjunta del sector público y privado.
Los programas de alimentación social que usan lácteos han demostrado incontrastablemente un reconocido éxito en la región y a nivel mundial debido a la posibilidad de llevar a los mas necesitados un alimento completo, seguro, saludable y económico.
Montevideo, 30 de noviembre de 2019
