PRESENTACIÓN:
Este ciclo de webinars busca proporcionar información actualizada a los participantes en cuanto a herramientas y estrategias complementarias para el desarrollo de productos lácteos, con el fin de apoyar la formación del sector lácteo de la región. El ciclo se desarrollará en 4 temáticas principales: inteligencia competitiva, innovación, metodologías sensoriales para el análisis de productos lácteos y gestión ambiental con enfoque de economía circular en la industria láctea.
Webinar I: Inteligencia Estratégica y Competitiva para organizaciones innovadoras
Expositora: Lilliana Rojas Guillén
15 octubre, 3:00 pm hora de Costa Rica
Contenidos:
Más allá de realizar estudios e informes de competitividad, una organización innovadora debe lograr generar una cultura y un sistema que permita tomar las mejores decisiones y prever los grandes cambios que la puedan afectar. En esta charla veremos la importancia y los grandes retos de la vigilancia e inteligencia estratégica.
Docente:
Ing. Lilliana Rojas, es Licenciada en Ingeniería Química en la Universidad de Costa Rica. Actualmente es la coordinadora del Nodo de Investigación e Información Estratégica. Ha sido la persona encargada de crear e implementar un sistema de vigilancia para la Dirección de Promoción y Vínculo para el Desarrollo para los proyectos de innovación, emprendimiento y asociatividad productiva. Ha sido gestora de innovación en PROINNOVA desde 2012, posee experiencia y conocimiento especializado en transferencia tecnológica y protección de propiedad intelectual, con énfasis en patentes. También ha sido emprendedora y evaluadora de proyectos de emprendimiento. Y es coautora de los Focos de Innovación 2024-2025.
Webinar II: Innovación en la industria láctea
Expositora: Marianela Cortés Muñoz
29 de octubre, 3:00 pm hora de Costa Rica
Contenidos:
En un entorno cambiante las prácticas del ayer no garantizan el éxito en las empresa u organizaciones y el sector lácteo tiene grandes desafíos. Es necesario incorporar la innovación como una estrategia para potenciar el desarrollo y generar nuevos productos, procesos, servicios, modelos de organización o métodos de comercialización. La charla abarcará aspectos generales de la innovación, tendencias actuales y ejemplos de innovación en el ámbito de la industria láctea.
Docente:
Marianela Cortés Muñoz, trabaja en la Universidad de Costa Rica (UCR), es docente de la Escuela de Tecnología de Alimentos donde actualmente se desempeña como subdirectora. Es también investigadora del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) donde dirige el Programa de Investigación en Lácteos. Cuenta con un doctorado en Bioquímica, Química y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Montpellier 2 (Francia). Tiene 10 años de trabajar en temas de innovación y fue, durante 8 años, directora de la Oficina de Innovación (PROINNOVA) y miembro del Consejo Directivo de la incubadora de empresas (AUGE) ambos de la UCR. Consultora para la industria y organizaciones internacionales. En 2020 fue reconocida, por la Revista Estrategia y Negocios, como una de las 11 pioneras en el ámbito de la innovación en Centroamérica.
Webinar III: Metodologías sensoriales para el análisis de productos lácteos
Expositora: María Laura Montero Díaz
12 de noviembre, 3:00 pm hora de Costa Rica
Contenidos:
En esta charla se brindará a los participantes una guía general sobre las diferentes técnicas sensoriales existentes, y sus posibles aplicaciones en la evaluación de productos lácteos.
Docente:
Dra. María Laura Montero Diaz, investigadora en Análisis Sensorial. Licenciada en Tecnología de Alimentos de la Universidad de Costa Rica, M.Sc. en Tecnología de Alimentos de la Universidad de Wageningen (Los Países Bajos), Doctorado (Ph.D.) en Tecnología de Alimentos con énfasis en Análisis Sensorial de la Universidad del Estado de Washington (Estados Unidos). Con experiencia en metodologías de Análisis Sensorial, Análisis descriptivo y evaluación con consumidores.
Webinar IV: Gestión ambiental con enfoque de economía circular en la industria láctea
Expositora: Laura Brenes Peralta
4 de diciembre, 3:00 pm hora de Costa Rica
Contenidos:
Toda actividad económico-productiva, incluida la producción de leche y su procesamiento generan efectos en el entorno, siendo estos muchas veces impactos ambientales negativos. Por esto, hoy día las empresas deben contemplar la gestión ambiental como una herramienta más de su operación, la cual además incide en la eficiencia productiva y la proyección del negocio. La charla orientará sobre aspectos básicos de la gestión de aspectos ambientales por considerar en la producción de lácteos, considerando un enfoque de economía circular para gestionar y aprovechar flujos de materiales en los procesos.
Docente:
Laura Brenes Peralta, profesora Asociada, investigadora y extensionista de la Escuela de Agronegocios del Tecnológico de Costa Rica. Tiene un Doctorado en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria y Ambiental de la Universidad de Bologna, Italia, con énfasis en Cooperación Internacional y Desarrollo Sostenible. Su investigación se centra en sistemas alimentarios sostenibles, valor agregado, bioeconomía circular y métodos basados en Pensamiento de Ciclo de Vida (Life Cycle Thinking). Ha trabajado también con MIPYMES agroalimentarias a través de la Fundación Tecnológica de Costa Rica, como directora Ejecutiva de la Asociación de Criadores de Ganado Holstein y de la Asociación de Mejoramiento de Hatos Lecheros, y en proyectos nacionales e internacionales con organizaciones como FAO, PNUD y ABA. Inc.
MODALIDAD:
- 4 encuentros por zoom (enviaremos el link para cada encuentro vía mail)
- 3:00 pm (zona horaria Costa Rica)
- Duración: 2 horas (1.30 de exposición y 30’ de consultas e intercambios)
- Las clases quedarán grabadas y se subirán en la Plataforma Virtual de FEPALE
- Accederán a material complementario de las temáticas
- Foro de intercambio: en el mismo podrán realizar consultas, las cuales serán contestadas por los Docentes en modalidad asincrónica.
CERTIFICACIÓN:
Los participantes recibirán:
– Certificado de Participación al Ciclo
– El certificado del curso es emitido por ambas instituciones participantes
COSTO:
Ciclo Completo: USD 120 / Socios FEPALE: USD 90
Por Conferencia: USD 50 / Socios FEPALE: USD 40
