Description
CURSO II: Tecnologías e Elaboración de Quesos
Inicio 21 de abril 2025
Presentación:
Este curso pretende brindar conocimientos técnicos sobre las principales tecnologías de elaboración. Conociendo en profundidad el objetivo de las diferentes etapas en la elaboración, salado y maduración de los quesos.
Estos conocimientos técnicos permitirán mejorar los diferentes procesos de elaboración, permitiendo la optimización y la mejora de la calidad e inocuidad del producto final.
Duración: La duración del curso será de 3 semanas en total.
Público Objetivo:
Personas con conocimientos básicos estén trabajando en las diferentes áreas de una quesería o están pensando en iniciar una producción de quesos y necesiten ampliar sus conocimientos técnicos en la elaboración de quesos.
Programa:
- Clasificación de las familias de quesos
- Tecnologías de elaboración de quesos de las familias de pasta semidura-pasta dura y pasta hilada.
- Principales características de los cultivos lácticos -coagulantes/cuajos y demás insumos de elaboración en función del tipo de queso a elaborar.
- Parámetros de control de procesos de elaboración-salado y maduración de los quesos.
Modalidad:
Este curso se desarrolla en modalidad online a través de una plataforma web que te permitirá acceder a los contenidos de las clases, incluyendo documentos y videos. La plataforma también cuenta con un foro donde podrás interactuar con el docente y los demás participantes, enriqueciendo tu aprendizaje con el intercambio de ideas y experiencias. El docente estará disponible de forma asincrónica para responder tus preguntas y brindar apoyo adicional. Esta modalidad flexible te permite acceder al curso en cualquier momento y lugar, adaptándose a tu propio ritmo y disponibilidad horaria. Al finalizar la tercera semana del curso, deberás completar una evaluación final para obtener la certificación correspondiente. El curso tiene una duración de 3 semanas, con una dedicación estimada de 6 horas semanales.
Costo:
Costo por Curso: USD 75 / Socios FEPALE USD 60
Más información: infocapacita@fepale.org / infocapacita.fepale@gmail.com
