{"id":8090,"date":"2026-06-04T21:29:16","date_gmt":"2026-06-05T00:29:16","guid":{"rendered":"https:\/\/fepale.org\/site\/?p=8090"},"modified":"2026-06-04T21:29:17","modified_gmt":"2026-06-05T00:29:17","slug":"gestion-de-la-innovacion-en-productos-lacteos-inicio-7-de-septiembre-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fepale.org\/site\/2026\/06\/04\/gestion-de-la-innovacion-en-productos-lacteos-inicio-7-de-septiembre-2026\/","title":{"rendered":"Gesti\u00f3n de la Innovaci\u00f3n en Productos L\u00e1cteos \u2013 Inicio 7 de septiembre 2026"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Presentaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 tomar este curso?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este curso aporta un enfoque integrador que permite:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Dise\u00f1ar productos alineados con necesidades y motivaciones reales del mercado.<\/li>\n\n\n\n<li>Construir propuestas de valor coherentes entre concepto, experiencia sensorial y posicionamiento.<\/li>\n\n\n\n<li>Integrar variables t\u00e9cnicas, productivas y comerciales en decisiones estrat\u00e9gicas.<\/li>\n\n\n\n<li>Utilizar herramientas sensoriales para comprender qu\u00e9 impulsa la preferencia y la elecci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Gestionar desarrollos con mayor claridad, eficiencia y foco en resultados.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este m\u00f3dulo transforma el an\u00e1lisis sensorial en una herramienta estrat\u00e9gica para potenciar la competitividad, fortalecer la propuesta de valor y generar innovaciones con impacto real y aporte a la rentabilidad del negocio.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Objetivo:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Brindar herramientas metodol\u00f3gicas y criterios t\u00e9cnicos para gestionar procesos de innovaci\u00f3n en productos l\u00e1cteos, integrando evaluaci\u00f3n sensorial, propuesta de valor y viabilidad productiva, con foco en la toma de decisiones.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfA qui\u00e9n est\u00e1 dirigido?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>T\u00e9cnicos y profesionales de I+D<\/li>\n\n\n\n<li>Responsables de calidad y desarrollo<\/li>\n\n\n\n<li>Gerentes y directores t\u00e9cnicos<\/li>\n\n\n\n<li>Equipos de marketing y desarrollo de producto<\/li>\n\n\n\n<li>Responsables de innovaci\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>Emprendedores del sector l\u00e1cteo<\/li>\n\n\n\n<li>Estudiantes avanzados<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ejes del programa:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Innovaci\u00f3n como proceso de decisi\u00f3n bajo incertidumbre<\/li>\n\n\n\n<li>Identificaci\u00f3n de oportunidades reales<\/li>\n\n\n\n<li>Construcci\u00f3n de concepto y propuesta de valor<\/li>\n\n\n\n<li>Desarrollo del producto y compromisos t\u00e9cnicos<\/li>\n\n\n\n<li>Evaluaci\u00f3n sensorial aplicada a innovaci\u00f3n (aceptabilidad, JAR, CATA, preferencia)<\/li>\n\n\n\n<li>Interpretaci\u00f3n de resultados para decidir<\/li>\n\n\n\n<li>Viabilidad y escalado industrial<\/li>\n\n\n\n<li>Modelo integrador: \u00e1rbol de decisi\u00f3n para avanzar, reformular o descartar<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Contenidos:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Semana 1 \u2013 Innovaci\u00f3n como proceso de decisi\u00f3n<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Innovaci\u00f3n como creaci\u00f3n de valor<\/li>\n\n\n\n<li>Incertidumbre y riesgo en el desarrollo de alimentos<\/li>\n\n\n\n<li>Diferencia entre idea, desarrollo e innovaci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Semana 2 \u2013 Identificaci\u00f3n de Oportunidades<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Necesidades del consumidor y tendencias<\/li>\n\n\n\n<li>Contexto de mercado<\/li>\n\n\n\n<li>Filtro de oportunidad<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Semana 3 \u2013 Construcci\u00f3n del concepto<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Propuesta de valor<\/li>\n\n\n\n<li>Identificador del cliente potencial<\/li>\n\n\n\n<li>Expectativa del consumidor<\/li>\n\n\n\n<li>Coherencia producto\u2013concepto<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Semana 4 \u2013 Desarrollo del producto<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Formulaci\u00f3n y experiencia sensorial<\/li>\n\n\n\n<li>Compromisos t\u00e9cnicos (costo, textura, estabilidad)<\/li>\n\n\n\n<li>Problem\u00e1ticas t\u00edpicas en productos l\u00e1cteos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Semana 5 \u2013 Evaluaci\u00f3n sensorial aplicada a innovaci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Aceptabilidad vs aceptabilidad global<\/li>\n\n\n\n<li>M\u00e9todos aplicados al desarrollo:<\/li>\n\n\n\n<li>pruebas de aceptabilidad<\/li>\n\n\n\n<li>escalas JAR<\/li>\n\n\n\n<li>preferencia<\/li>\n\n\n\n<li>CATA<\/li>\n\n\n\n<li>expectativa del consumidor<\/li>\n\n\n\n<li>Interpretaci\u00f3n de resultados para toma de decisiones<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Semana 6 \u2013 Viabilidad y escalado<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Diferencias entre laboratorio y planta<\/li>\n\n\n\n<li>Consistencia del producto<\/li>\n\n\n\n<li>Costos y restricciones productivas<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Semana 7 \u2013 Integraci\u00f3n y toma de decisiones<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>An\u00e1lisis conjunto de variables<\/li>\n\n\n\n<li>Evaluaci\u00f3n de riesgo<\/li>\n\n\n\n<li>Criterios de decisi\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Semana 8 \u2013 Modelo integrador: \u00e1rbol de decisi\u00f3n<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Presentaci\u00f3n del modelo<\/li>\n\n\n\n<li>Aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica sobre casos reales<\/li>\n\n\n\n<li>Decisi\u00f3n:<\/li>\n\n\n\n<li>avanzar<\/li>\n\n\n\n<li>reformular<\/li>\n\n\n\n<li>descartar<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Modalidad:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>On-line:<\/strong>&nbsp;el curso se realizar\u00e1 en modalidad E-learning.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Aula virtual:<\/strong>&nbsp;Se trabajar\u00e1 en una plataforma Web especialmente dise\u00f1ada para el curso (aula y plataforma virtual).&nbsp;Se propone una clase semanal grabada de 1 hora de duraci\u00f3n. Se incluir\u00e1 junto con cada clase material de lectura y ejercicios que los alumnos deber\u00e1n ejecutar durante la semana y discutir con la docente en los foros.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Foro:<\/strong>&nbsp;Se desarrollar\u00e1 un foro en la plataforma para fomentar el contacto entre los participantes y la docente, habilitado para consultas de los participantes y para que la docente deje consignas para trabajar y debatir en conjunto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Docente:<\/strong>&nbsp;La docentes estar\u00e1 disponibles para responder dudas y consultas de los participantes y para ampliar contenidos de inter\u00e9s de los participantes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Horarios:<\/strong>&nbsp;El curso es en modalidad asincr\u00f3nica, el participante puede acceder en los horarios que mejor le convenga, siempre respetando la cronolog\u00eda del curso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Evaluaciones:<\/strong>&nbsp;En el curso se har\u00e1 una evaluaci\u00f3n final obligatoria para la aprobaci\u00f3n del mismo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Dedicaci\u00f3n:<\/strong>&nbsp;Cada participante deber\u00e1 destinar un m\u00e1ximo de 6 horas de trabajo por semana de curso y el curso est\u00e1 conformado de un programa de 8 semanas.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Resultado<\/strong>&nbsp;<strong>esperado:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mediante evaluaci\u00f3n final en formato m\u00faltiple opci\u00f3n, los participantes finalizar\u00e1n el curso con un modelo estructurado para gestionar desarrollos en la industria l\u00e1ctea, integrando consumidor, an\u00e1lisis sensorial y viabilidad t\u00e9cnica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este nuevo m\u00f3dulo ampl\u00eda y potencia la propuesta formativa de FEPALE al integrar innovaci\u00f3n y an\u00e1lisis sensorial desde una perspectiva estrat\u00e9gica, orientada a la generaci\u00f3n de valor y competitividad en la industria l\u00e1ctea de Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aporta una instancia diferencial dentro del recorrido formativo, enfocada en la toma de decisiones, la coherencia mercado\u2013producto y el desarrollo de innovaciones con impacto positivo en el desempe\u00f1o empresarial.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con este enfoque, FEPALE consolida una oferta acad\u00e9mica que no solo transmite conocimientos t\u00e9cnicos, sino tambi\u00e9n, impulsa capacidades estrat\u00e9gicas para enfrentar los desaf\u00edos actuales y futuros del sector.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Docentes:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ing. Alim. Ivana Nieto (Argentina)&nbsp;<a href=\"http:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/CV_-Ing.-Alim.-Ivana-Nieto-Argentina.pdf\">CV_ Ing. Alim. Ivana Nieto (Argentina)<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lic. CTL M\u00f3nica Ziegler (Uruguay)&nbsp;<a href=\"http:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/C.V_-Lic.-CTL-Monica-Ziegler-Uruguay-1.pdf\">C.V_ Lic. CTL M\u00f3nica Ziegler (Uruguay)<\/a><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Costo:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Costo del Curso&nbsp;<strong>USD 150&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Socios de&nbsp;<strong>FEPALE USD 120<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/forms.gle\/h7UJsB2NfLs5zFrs9\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>FORMULARIO DE INSCRIPCI\u00d3N AQU\u00cd<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Presentaci\u00f3n: \u00bfPor qu\u00e9 tomar este curso? Este curso aporta un enfoque integrador que permite: Este m\u00f3dulo transforma el an\u00e1lisis sensorial en una herramienta estrat\u00e9gica para potenciar la competitividad, fortalecer la propuesta de valor y generar innovaciones con impacto real y aporte a la rentabilidad del negocio. 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Este curso aporta un enfoque integrador que permite: Dise\u00f1ar productos alineados con necesidades y motivaciones reales del mercado. Construir propuestas de valor coherentes entre concepto, experiencia sensorial y posicionamiento. Integrar variables t\u00e9cnicas, productivas y comerciales en decisiones estrat\u00e9gicas. Utilizar herramientas sensoriales para comprender qu\u00e9 impulsa la preferencia y la elecci\u00f3n. Gestionar desarrollos con mayor claridad, eficiencia y foco en resultados. Este m\u00f3dulo transforma el an\u00e1lisis sensorial en una herramienta estrat\u00e9gica para potenciar la competitividad, fortalecer la propuesta de valor y generar innovaciones con impacto real y aporte a la rentabilidad del negocio. 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