{"id":7851,"date":"2025-03-20T15:16:09","date_gmt":"2025-03-20T18:16:09","guid":{"rendered":"https:\/\/fepale.org\/site\/?p=7851"},"modified":"2025-03-20T15:16:10","modified_gmt":"2025-03-20T18:16:10","slug":"ciclo-de-webinars-herramientas-y-estrategias-complementarias-para-el-desarrollo-de-productos-lacteos-inicio-08-de-abril-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fepale.org\/site\/2025\/03\/20\/ciclo-de-webinars-herramientas-y-estrategias-complementarias-para-el-desarrollo-de-productos-lacteos-inicio-08-de-abril-2025\/","title":{"rendered":"Ciclo de Webinars: Herramientas y estrategias complementarias para el desarrollo de productos l\u00e1cteos \u2013 Inicio 08 de abril 2025"},"content":{"rendered":"\n

PRESENTACI\u00d3N:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este ciclo de webinars busca proporcionar informaci\u00f3n actualizada a los participantes en cuanto a herramientas y estrategias complementarias para el desarrollo de productos l\u00e1cteos, con el fin de apoyar la formaci\u00f3n del sector l\u00e1cteo de la regi\u00f3n. El ciclo se desarrollar\u00e1 en 4 tem\u00e1ticas principales: inteligencia competitiva, innovaci\u00f3n, metodolog\u00edas sensoriales para el an\u00e1lisis de productos l\u00e1cteos y gesti\u00f3n ambiental con enfoque de econom\u00eda circular en la industria l\u00e1ctea.<\/p>\n\n\n\n

Webinar I:<\/strong> Inteligencia Estrat\u00e9gica y Competitiva para organizaciones innovadoras<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Expositora: Ing. Lilliana Rojas Guill\u00e9n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

8 de abril, 3:00 pm hora de Costa Rica \/ 6:00 pm hora de Uruguay<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Contenidos:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

M\u00e1s all\u00e1 de realizar estudios e informes de competitividad, una organizaci\u00f3n innovadora debe lograr generar una cultura y un sistema que permita tomar las mejores decisiones y prever los grandes cambios que la puedan afectar. En esta charla veremos la importancia y los grandes retos de la vigilancia e inteligencia estrat\u00e9gica.<\/p>\n\n\n\n

Docente:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Ing. Lilliana Rojas, <\/strong>es Licenciada en Ingenier\u00eda Qu\u00edmica en la Universidad de Costa Rica. Actualmente es la coordinadora del Nodo de Investigaci\u00f3n e Informaci\u00f3n Estrat\u00e9gica. Ha sido la persona encargada de crear e implementar un sistema de vigilancia para la Direcci\u00f3n de Promoci\u00f3n y V\u00ednculo para el Desarrollo para los proyectos de innovaci\u00f3n, emprendimiento y asociatividad productiva. Ha sido gestora de innovaci\u00f3n en PROINNOVA desde 2012, posee experiencia y conocimiento especializado en transferencia tecnol\u00f3gica y protecci\u00f3n de propiedad intelectual, con \u00e9nfasis en patentes. Tambi\u00e9n ha sido emprendedora y evaluadora de proyectos de emprendimiento. Y es coautora de los Focos de Innovaci\u00f3n 2024-2025.<\/p>\n\n\n\n

Webinar II: Innovaci\u00f3n en la industria l\u00e1ctea<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Expositora: Ph.D. Marianela Cort\u00e9s Mu\u00f1oz<\/strong><\/p>\n\n\n\n

29 de abril, 3:00 pm hora de Costa Rica \/ 6:00 pm hora de Uruguay<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Contenidos:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

En un entorno cambiante las pr\u00e1cticas del ayer no garantizan el \u00e9xito en las empresa u organizaciones y el sector l\u00e1cteo tiene grandes desaf\u00edos. Es necesario incorporar la innovaci\u00f3n como una estrategia para potenciar el desarrollo y generar nuevos productos, procesos, servicios, modelos de organizaci\u00f3n o m\u00e9todos de comercializaci\u00f3n. La charla abarcar\u00e1 aspectos generales de la innovaci\u00f3n, tendencias actuales y ejemplos de innovaci\u00f3n en el \u00e1mbito de la industria l\u00e1ctea.<\/p>\n\n\n\n

Docente:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Ph.D. Marianela Cort\u00e9s Mu\u00f1oz,<\/strong> trabaja en la Universidad de Costa Rica (UCR), es docente de la Escuela de Tecnolog\u00eda de Alimentos donde actualmente se desempe\u00f1a como subdirectora. Es tambi\u00e9n investigadora del Centro Nacional de Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos (CITA) donde dirige el Programa de Investigaci\u00f3n en L\u00e1cteos. Cuenta con un doctorado en Bioqu\u00edmica, Qu\u00edmica y Tecnolog\u00eda de Alimentos de la Universidad de Montpellier 2 (Francia). Tiene 10 a\u00f1os de trabajar en temas de innovaci\u00f3n y fue, durante 8 a\u00f1os, directora de la Oficina de Innovaci\u00f3n (PROINNOVA) y miembro del Consejo Directivo de la incubadora de empresas (AUGE) ambos de la UCR. Consultora para la industria y organizaciones internacionales. En 2020 fue reconocida, por la Revista Estrategia y Negocios, como una de las 11 pioneras en el \u00e1mbito de la innovaci\u00f3n en Centroam\u00e9rica.<\/p>\n\n\n\n

Webinar III:<\/strong> Metodolog\u00edas sensoriales para el an\u00e1lisis de productos l\u00e1cteos<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Expositora: Ph.D. Mar\u00eda Laura Montero Diaz.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

13 de mayo, 3:00 pm hora de Costa Rica \/ 6:00 pm hora de Uruguay<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Contenidos:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

En esta charla se brindar\u00e1 a los participantes una gu\u00eda general sobre las diferentes t\u00e9cnicas sensoriales existentes, y sus posibles aplicaciones en la evaluaci\u00f3n de productos l\u00e1cteos.<\/p>\n\n\n\n

Docente:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Ph.D. Mar\u00eda Laura Montero Diaz.,<\/strong> investigadora en An\u00e1lisis Sensorial. Licenciada en Tecnolog\u00eda de Alimentos de la Universidad de Costa Rica, M.Sc. en Tecnolog\u00eda de Alimentos de la Universidad de Wageningen (Los Pa\u00edses Bajos), Doctorado (Ph.D.) en Tecnolog\u00eda de Alimentos con \u00e9nfasis en An\u00e1lisis Sensorial de la Universidad del Estado de Washington (Estados Unidos). Con experiencia en metodolog\u00edas de An\u00e1lisis Sensorial, An\u00e1lisis descriptivo y evaluaci\u00f3n con consumidores.<\/p>\n\n\n\n

Webinar IV: Gesti\u00f3n ambiental con enfoque de econom\u00eda circular en la industria l\u00e1ctea<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Expositora: Ph.D. Laura Brenes Peralta<\/strong><\/p>\n\n\n\n

28 de mayo, 3:00 pm hora de Costa Rica \/ 6:00 pm hora de Uruguay<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Contenidos:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Toda actividad econ\u00f3mico-productiva, incluida la producci\u00f3n de leche y su procesamiento generan efectos en el entorno, siendo estos muchas veces impactos ambientales negativos. Por esto, hoy d\u00eda las empresas deben contemplar la gesti\u00f3n ambiental como una herramienta m\u00e1s de su operaci\u00f3n, la cual adem\u00e1s incide en la eficiencia productiva y la proyecci\u00f3n del negocio. La charla orientar\u00e1 sobre aspectos b\u00e1sicos de la gesti\u00f3n de aspectos ambientales por considerar en la producci\u00f3n de l\u00e1cteos, considerando un enfoque de econom\u00eda circular para gestionar y aprovechar flujos de materiales en los procesos.<\/p>\n\n\n\n

Docente:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Ph.D. Laura Brenes Peralta<\/strong>, profesora Asociada, investigadora y extensionista de la Escuela de Agronegocios del Tecnol\u00f3gico de Costa Rica. Tiene un Doctorado en Ciencia y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria y Ambiental de la Universidad de Bologna, Italia, con \u00e9nfasis en Cooperaci\u00f3n Internacional y Desarrollo Sostenible. Su investigaci\u00f3n se centra en sistemas alimentarios sostenibles, valor agregado, bioeconom\u00eda circular y m\u00e9todos basados en Pensamiento de Ciclo de Vida (Life Cycle Thinking). Ha trabajado tambi\u00e9n con MIPYMES agroalimentarias a trav\u00e9s de la Fundaci\u00f3n Tecnol\u00f3gica de Costa Rica, como directora Ejecutiva de la Asociaci\u00f3n de Criadores de Ganado Holstein y de la Asociaci\u00f3n de Mejoramiento de Hatos Lecheros, y en proyectos nacionales e internacionales con organizaciones como FAO, PNUD y ABA. Inc.<\/p>\n\n\n\n

MODALIDAD:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n