{"id":5910,"date":"2023-08-21T20:01:45","date_gmt":"2023-08-21T23:01:45","guid":{"rendered":"https:\/\/fepale.org\/site\/?p=5910"},"modified":"2023-08-21T20:01:46","modified_gmt":"2023-08-21T23:01:46","slug":"curso-tecnologia-de-quesos-procesados-inicio-4-de-septiembre-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fepale.org\/site\/2023\/08\/21\/curso-tecnologia-de-quesos-procesados-inicio-4-de-septiembre-2023\/","title":{"rendered":"Curso Tecnolog\u00eda de Quesos Procesados. Inicio 4 de septiembre 2023"},"content":{"rendered":"\n<p>El Instituto de Capacitaci\u00f3n para el Sector L\u00e1cteo de FEPALE y la ESCUELA SUPERIOR INTEGRAL DE LECHER\u00cdA, CORDOBA \u2013 ARGENTINA, convocan e invitan a participar en el&nbsp;<strong>Curso Tecnolog\u00eda de Quesos Procesados.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Inicio 4 de septiembre<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Organizan:&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image is-style-default\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/fepale_esil.fw_-300x107-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-4420\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Presentaci\u00f3n:<\/h4>\n\n\n\n<p>Dentro de la extensa y exitosa familia de los quesos, los quesos procesados, forman parte de una categor\u00eda respetada.<\/p>\n\n\n\n<p>La industrializaci\u00f3n de este producto l\u00e1cteo ha tenido en los \u00faltimos a\u00f1os un crecimiento continuo, reflejo de su excelente adaptaci\u00f3n a las nuevas tendencias del consumo.<\/p>\n\n\n\n<p>El descubrimiento de esta tecnolog\u00eda, le ha permitido a la industria quesera aprovechar al m\u00e1ximo sus elaboraciones, lo cual, en conjunto con la tendencia en alza del consumo per c\u00e1pita, han potenciado, en los \u00faltimos a\u00f1os, el crecimiento en sus niveles de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Objetivos:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Profundizar conceptos t\u00e9cnicos relacionados con la elaboraci\u00f3n de quesos procesados.<\/li>\n\n\n\n<li>Motivar el trabajo en grupos, demostrando las ventajas de aplicaci\u00f3n de esta t\u00e9cnica en el logro de objetivos comunes.<\/li>\n\n\n\n<li>Reafirmar la incidencia de la mano de obra en la calidad final de los productos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">P\u00fablico Objetivo:<\/h4>\n\n\n\n<p>Este curso est\u00e1 dirigido a estudiantes, operarios y profesionales de la industria que necesiten profundizar conceptos relacionados con la elaboraci\u00f3n de quesos procesados.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Contenidos:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>M\u00f3dulo 1<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong><u>Generalidades del Queso Procesado<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Origen. Caracter\u00edsticas. Ventajas. Definici\u00f3n de queso procesado: seg\u00fan C\u00f3digo Alimentario Argentino<\/p>\n\n\n\n<p><strong><u>Materias primas: Quesos<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Obtenci\u00f3n del queso natural. Selecci\u00f3n de la materia prima para utilizar en el proceso de elaboraci\u00f3n. Tipos de quesos. Condiciones de maduraci\u00f3n que poseen. Caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas que poseen. Humedad y contenido graso. Sabor, cuerpo y textura. Acidez. Calidad microbiol\u00f3gica que poseen.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>M\u00f3dulo 2<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong><u>Aditivos<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Agua y\/o cultivos l\u00e1cticos. Adici\u00f3n de otros componentes derivados de la leche. Aditivos como especias, hierbas, esencias y sabores. Otros aditivos. Estabilizantes. Uso de conservantes.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><u>Sales Fundentes<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Citratos. Monofosfatos. Polifosfatos. Propiedades de una buena sal emulsificadora. Caracter\u00edsticas de una buena sal fundente. Dosificaci\u00f3n de las sales.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>M\u00f3dulo 3<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong><u>Etapas a seguir en la elaboraci\u00f3n de Queso Procesado<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Caracter\u00edsticas del queso a elaborar. Selecci\u00f3n y an\u00e1lisis qu\u00edmico de la materia prima. Formulaci\u00f3n. Limpieza de la materia prima. Corte y pasaje del queso. Mezcla de las diferentes materias primas. Calentamiento y fundici\u00f3n de la mezcla. Condiciones de trabajo en el proceso. Temperatura. Duraci\u00f3n del proceso. El vapor. La agitaci\u00f3n. El vac\u00edo. Envasado y empaque.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Evaluaci\u00f3n Final Obligatoria<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Modalidad:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>On-line:<\/strong>&nbsp;el curso se realizar\u00e1 en modalidad E-learning.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Aula virtual:<\/strong>&nbsp;Se trabajar\u00e1 en una plataforma Web especialmente dise\u00f1ada para el curso (aula y plataforma virtual), donde se podr\u00e1 acceder a los documentos, videos, link de inter\u00e9s y se facilitar\u00e1 la interacci\u00f3n con los docentes y el resto de los participantes al curso.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Foro:<\/strong>&nbsp;Se desarrollar\u00e1 un foro en la plataforma para fomentar el contacto entre los participantes y los docentes, habilitado para consultas de los participantes y para que los docentes dejen consignas para trabajar y debatir en conjunto.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Docentes:<\/strong>&nbsp;Los docentes estar\u00e1n disponibles para responder dudas y consultas de los participantes y para ampliar contenidos de inter\u00e9s de los participantes.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Horarios:<\/strong>&nbsp;El curso es en modalidad asincr\u00f3nica, el participante puede acceder en los horarios que mejor le convenga, siempre respetando la cronolog\u00eda del curso.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Evaluaciones:<\/strong>&nbsp;En el curso se har\u00e1 una evaluaci\u00f3n final obligatoria para la aprobaci\u00f3n del mismo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Dedicaci\u00f3n:<\/strong>&nbsp;Cada participante deber\u00e1 destinar un m\u00e1ximo de 6 horas de trabajo por semana de curso y el curso est\u00e1 conformado de un programa de 4 semanas.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Certificaci\u00f3n:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Aquel participante que apruebe las instancias de evaluaci\u00f3n de las distintas unidades recibir\u00e1:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Certificado de Participaci\u00f3n y Aprobaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>El certificado del curso es emitido por el Instituto Panamericano de Capacitaci\u00f3n para el Sector L\u00e1cteo de FEPALE y por la ESIL<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Costos:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Costo del curso:&nbsp;<strong>USD 150<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Los socios de FEPALE cuentan con un&nbsp;<strong>20% de descuento.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/forms.gle\/6M77CpcmVWCnPan68\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>FORMULARIO DE INSCRIPCI\u00d3N AQU\u00cd<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Instituto de Capacitaci\u00f3n para el Sector L\u00e1cteo de FEPALE y la ESCUELA SUPERIOR INTEGRAL DE LECHER\u00cdA, CORDOBA \u2013 ARGENTINA, convocan e invitan a participar en el&nbsp;Curso Tecnolog\u00eda de Quesos Procesados. 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Inicio 4 de septiembre Organizan:&nbsp; Presentaci\u00f3n: Dentro de la extensa y exitosa familia de los quesos, los quesos procesados, forman parte de una categor\u00eda respetada. La industrializaci\u00f3n de este producto l\u00e1cteo ha tenido en los \u00faltimos a\u00f1os un crecimiento continuo, reflejo de su excelente adaptaci\u00f3n a las nuevas tendencias del consumo. 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