{"id":5291,"date":"2022-12-14T10:35:57","date_gmt":"2022-12-14T13:35:57","guid":{"rendered":"https:\/\/fepale.org\/site\/?p=5291"},"modified":"2022-12-14T10:35:57","modified_gmt":"2022-12-14T13:35:57","slug":"industrializacion-del-suero-derivados-en-polvo-inicio-8-de-mayo-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fepale.org\/site\/2022\/12\/14\/industrializacion-del-suero-derivados-en-polvo-inicio-8-de-mayo-2023\/","title":{"rendered":"Industrializaci\u00f3n del Suero: Derivados en Polvo. Inicio 8 de mayo 2023"},"content":{"rendered":"\n<p>El Instituto de Capacitaci\u00f3n para el Sector L\u00e1cteo de FEPALE y la ESCUELA SUPERIOR INTEGRAL DE LECHER\u00cdA, CORDOBA \u2013 ARGENTINA, convocan e invitan a participar en el <strong>Curso Industrializaci\u00f3n del Suero: Derivados en Polvo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Inicio 8 de mayo 2023<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Organizan:&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image is-style-default\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/fepale_esil.fw_-300x107-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-4420\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Presentaci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>La industria l\u00e1ctea es uno de los sectores m\u00e1s importantes de la econom\u00eda de pa\u00edses industrializados y en desarrollo. Aproximadamente el 90 % del total de la leche utilizada en la industria quesera es separada como lactosuero, el cual retiene cerca del 55 % del total de ingredientes s\u00f3lidos de la leche como la lactosa, prote\u00ednas solubles, l\u00edpidos, vitaminas y sales minerales. <em>Las estad\u00edsticas indican que una importante porci\u00f3n de este residuo es descartada como efluente, el cual crea un serio problema ambiental<\/em> (Aider et al., 2009; Fernandes et al., 2009).<\/p>\n\n\n\n<p>El lactosuero de queser\u00eda es un subproducto l\u00edquido, altamente aprovechable, que se obtiene despu\u00e9s de la coagulaci\u00f3n de la case\u00edna durante la elaboraci\u00f3n del queso y contiene una diversidad de sustancias de importante valor nutritivo. Por este motivo, desde hace unos a\u00f1os, la utilizaci\u00f3n industrial del suero &nbsp;ha tomado enorme relevancia.<\/p>\n\n\n\n<p>Para la industria alimentaria, el lactosuero constituye una fuente econ\u00f3mica de prote\u00ednas que otorga m\u00faltiples propiedades en una amplia gama de alimentos. Los productos derivados del suero, mejoran la textura, realzan el sabor y color, emulsionan y estabilizan, mejoran las propiedades de flujo y muestran muchas otras propiedades funcionales que aumentan la calidad de los productos alimenticios.<\/p>\n\n\n\n<p>Por este motivo, actualmente, el suero se ha convertido en una materia prima en lugar de un desecho, por lo que debe ser tratado e industrializado con las mayores exigencias de calidad. En este curso, abordaremos todo lo inherente al manejo del suero, sus tratamientos preliminares y sus procesos de transformaci\u00f3n en diferentes productos deshidratados.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Objetivos<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Suministrar conocimientos b\u00e1sicos relacionados al suero, su composici\u00f3n, propiedades y diferentes tipos.<\/li>\n\n\n\n<li>Adquirir conocimientos b\u00e1sicos sobre manejo del suero como materia prima.<\/li>\n\n\n\n<li>Mejorar el nivel de informaci\u00f3n respecto a los tratamientos aplicados al suero para separar y concentrar componentes del mismo. Filtraci\u00f3n por membranas, electrodi\u00e1lisis, su funcionamiento y variables que gobiernan los procesos.<\/li>\n\n\n\n<li>Mejorar el nivel de informaci\u00f3n respecto a los procesos de evaporaci\u00f3n y secado, caracter\u00edsticas de los equipos, su funcionamiento y las variables que gobiernan dichos<\/li>\n\n\n\n<li>Interpretar las t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n para la obtenci\u00f3n de diversos productos deshidratados derivados del suero.<\/li>\n\n\n\n<li>Brindar pautas que permitan formar un mejor criterio, para optimizar la calidad en las l\u00edneas de producci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Motivar a los participantes para la ejecuci\u00f3n de una tarea m\u00e1s responsable y realizadora.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>P\u00fablico objetivo:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Este curso de capacitaci\u00f3n est\u00e1 dirigido a estudiantes, operarios y profesionales de la industria que necesiten profundizar conceptos relacionados con la industrializaci\u00f3n del suero y sus derivados en polvo.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Contenidos<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>M\u00f3dulo 1:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Suero de leche<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Definici\u00f3n. Obtenci\u00f3n de suero. El suero como materia prima de la elaboraci\u00f3n de derivados. Diferentes tipos de suero. Calidad composicional y microbiol\u00f3gica de sueros provenientes de diferentes elaboraciones de quesos. Ejemplos de diferentes composiciones de sueros. Importancia del tamizado, desnatado y enfriado en la calidad de suero.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Separaci\u00f3n y concentraci\u00f3n de los componentes del suero.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Procesos de filtraci\u00f3n por membranas aplicados al suero. Descripci\u00f3n te\u00f3rica de cada uno. Composici\u00f3n del retenido y permeado en cada caso. Equipos. Manejo de las variables de proceso. Implicancia en la eficiencia del equipo y en el resultado de la filtraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Electrodi\u00e1lisis, descripci\u00f3n del proceso, objetivos de la aplicaci\u00f3n del proceso de electrodi\u00e1lisis al suero. Equipos. Variables del proceso.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>M\u00f3dulo 2:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Proceso de Evaporaci\u00f3n:<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Concentraci\u00f3n por evaporaci\u00f3n. Concepto. Evaporadores de circulaci\u00f3n con vac\u00edo, componentes de un evaporador. Aprovechamiento t\u00e9rmico y econom\u00eda de evaporaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Equipos de evaporaci\u00f3n en m\u00faltiples efectos. Recuperadores de calor. Funcionalidad y eficiencia.&nbsp; Aprovechamiento t\u00e9rmico y econom\u00eda de evaporaci\u00f3n. Generaci\u00f3n de vac\u00edo. Termo-compresi\u00f3n y condensaci\u00f3n de vahos.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Proceso de Secado:<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Conceptos de secado como operaci\u00f3n unitaria. Aire seco y aire h\u00famedo, gr\u00e1ficas psicrom\u00e9tricas, conceptos de bulbo h\u00famedo y bulbo seco. Teor\u00eda de la atomizaci\u00f3n, deshumidificaci\u00f3n de las part\u00edculas, proceso de secado, variables en funci\u00f3n del tiempo. Par\u00e1metros para el secado de suero.<\/p>\n\n\n\n<p>Torres de secado, dise\u00f1o y funcionamiento. C\u00e1maras, conformaci\u00f3n y dise\u00f1o, conductos de aire y polvo, ciclones separadores, ventiladores de aspiraci\u00f3n. Eyecciones. Circulaci\u00f3n del aire y del polvo, importancia de las velocidades. Recuperos y recirculaciones.<\/p>\n\n\n\n<p>Fluidizaci\u00f3n de polvos, transportes, lechos vibrofluidos y est\u00e1ticos. Dise\u00f1os y usos. Variables operativas.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>M\u00f3dulo 3<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Obtenci\u00f3n de derivados del suero en polvo:<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Suero en polvo, Suero en polvo parcialmente desmineralizado, WPC, WPI, Lactosa. Etapas y par\u00e1metros de cada proceso. Composici\u00f3n y propiedades de cada producto. Aplicaciones industriales de los mismos.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Modalidad<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>On-line:<\/strong>&nbsp;el curso se realizar\u00e1 en modalidad E-learning.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Aula virtual:<\/strong>&nbsp;Se trabajar\u00e1 en una plataforma Web especialmente dise\u00f1ada para el curso (aula y plataforma virtual), donde se podr\u00e1 acceder a los documentos, videos, link de inter\u00e9s y se facilitar\u00e1 la interacci\u00f3n con los docentes y el resto de los participantes al curso.<br><strong>Foro:<\/strong>&nbsp;Se desarrollar\u00e1 un foro en la plataforma para fomentar el contacto entre los participantes y los docentes, habilitado para consultas de los participantes y para que los docentes dejen consignas para trabajar y debatir en conjunto.<br><strong>Docentes:<\/strong> Los docentes estar\u00e1n disponibles para responder dudas y consultas de los participantes y para ampliar contenidos de inter\u00e9s de los participantes.<br><strong>Horarios:<\/strong>&nbsp;El curso es en modalidad asincr\u00f3nica, el participante puede acceder en los horarios que mejor le convenga, siempre respetando la cronolog\u00eda del curso.<br><strong>Evaluaciones:<\/strong>&nbsp;En el curso se har\u00e1 una evaluaci\u00f3n final obligatoria para la aprobaci\u00f3n del mismo.<br><strong>Dedicaci\u00f3n:<\/strong>&nbsp;Cada participante deber\u00e1 destinar un m\u00e1ximo de 6 horas de trabajo por semana de curso y el curso est\u00e1 conformado de un programa de 4 semanas.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Certificaci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Aquel participante que apruebe las instancias de evaluaci\u00f3n de las distintas unidades recibir\u00e1:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Certificado de Participaci\u00f3n y Aprobaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>El certificado del curso es emitido por el Instituto Panamericano de Capacitaci\u00f3n para el Sector L\u00e1cteo de FEPALE y por la ESIL<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Costos<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Costo del curso: <strong>USD 150<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Los socios de FEPALE cuentan con un&nbsp;<strong>20% de descuento.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/forms.gle\/pPWKyJDQbWmVv1ix5\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>FORMULARIO DE INSCRIPCI\u00d3N AQU\u00cd<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Instituto de Capacitaci\u00f3n para el Sector L\u00e1cteo de FEPALE y la ESCUELA SUPERIOR INTEGRAL DE LECHER\u00cdA, CORDOBA \u2013 ARGENTINA, convocan e invitan a participar en el Curso Industrializaci\u00f3n del Suero: Derivados en Polvo. 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Inicio 8 de mayo 2023 Organizan:&nbsp; Presentaci\u00f3n La industria l\u00e1ctea es uno de los sectores m\u00e1s importantes de la econom\u00eda de pa\u00edses industrializados y en desarrollo. Aproximadamente el 90 % del total de la leche utilizada en la industria quesera es separada como lactosuero, el cual retiene cerca del 55 % del total de ingredientes s\u00f3lidos de la leche como la lactosa, prote\u00ednas solubles, l\u00edpidos, vitaminas&hellip;<\/p>\n","category_list_v2":"<a href=\"https:\/\/fepale.org\/site\/category\/cursos\/\" rel=\"category tag\">CURSOS<\/a>","author_info_v2":{"name":"PabloQ","url":"https:\/\/fepale.org\/site\/author\/pabloq\/"},"comments_num_v2":"0 comentarios","uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/fepale.org\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/03.jpg",2000,1826,false],"thumbnail":["https:\/\/fepale.org\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/03-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/fepale.org\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/03-300x274.jpg",300,274,true],"medium_large":["https:\/\/fepale.org\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/03-768x701.jpg",768,701,true],"large":["https:\/\/fepale.org\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/03-1024x935.jpg",770,703,true],"1536x1536":["https:\/\/fepale.org\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/03-1536x1402.jpg",1536,1402,true],"2048x2048":["https:\/\/fepale.org\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/03.jpg",2000,1826,false],"qubely_landscape":["https:\/\/fepale.org\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/03-1200x750.jpg",1200,750,true],"qubely_portrait":["https:\/\/fepale.org\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/03-540x320.jpg",540,320,true],"qubely_thumbnail":["https:\/\/fepale.org\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/03-140x100.jpg",140,100,true],"gridlove-a4":["https:\/\/fepale.org\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/03-370x150.jpg",370,150,true],"gridlove-a4-orig":["https:\/\/fepale.org\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/03-370x338.jpg",370,338,true],"gridlove-a3-orig":["https:\/\/fepale.org\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/03-270x247.jpg",270,247,true],"gridlove-b6":["https:\/\/fepale.org\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/03-285x300.jpg",285,300,true],"gridlove-b7":["https:\/\/fepale.org\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/03-335x300.jpg",335,300,true],"gridlove-b8":["https:\/\/fepale.org\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/03-385x300.jpg",385,300,true],"gridlove-b9":["https:\/\/fepale.org\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/03-435x300.jpg",435,300,true],"gridlove-b12":["https:\/\/fepale.org\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/03-585x300.jpg",585,300,true],"gridlove-d3":["https:\/\/fepale.org\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/03-270x300.jpg",270,300,true],"gridlove-d3-orig":["https:\/\/fepale.org\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/03-270x247.jpg",270,247,true],"gridlove-d4":["https:\/\/fepale.org\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/03-370x300.jpg",370,300,true],"gridlove-d4-orig":["https:\/\/fepale.org\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/03-370x338.jpg",370,338,true],"gridlove-d5":["https:\/\/fepale.org\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/03-470x300.jpg",470,300,true],"gridlove-d6":["https:\/\/fepale.org\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/03-570x300.jpg",570,300,true],"gridlove-d6-orig":["https:\/\/fepale.org\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/03-570x520.jpg",570,520,true],"gridlove-cover":["https:\/\/fepale.org\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/03-1400x400.jpg",1200,343,true],"gridlove-single":["https:\/\/fepale.org\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/03-740x676.jpg",740,676,true],"gridlove-thumbnail":["https:\/\/fepale.org\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/03-80x60.jpg",80,60,true]},"uagb_author_info":{"display_name":"PabloQ","author_link":"https:\/\/fepale.org\/site\/author\/pabloq\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"El Instituto de Capacitaci\u00f3n para el Sector L\u00e1cteo de FEPALE y la ESCUELA SUPERIOR INTEGRAL DE LECHER\u00cdA, CORDOBA \u2013 ARGENTINA, convocan e invitan a participar en el Curso Industrializaci\u00f3n del Suero: Derivados en Polvo. 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