miércoles, abril 6th, 2016

Sistemas de Calidad y Acreditación de Laboratorios Lácteos – Noviembre 2016, Mayabeque – CUBA

Banner_Sist_Ac_LAb_Lac_600Sistema de Calidad y Acreditación de Laboratorios Lácteos

Noviembre 2016, Mayabeque – CUBA

 

Organizan: Federación Panamericana de Lechería – FEPALE / Laboratorio de Ensayos para el Control de la Calidad de los Alimentos (CENLAC). Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria CENSA – CUBA.

 

Presentacion

El Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria (CENSA) tiene la misión de Contribuir a preservar y elevar la sanidad animal, vegetal y humana. Se encuentra situado en el municipio San José de las Lajas, provincia Mayabeque, Cuba. Cuenta con un total de 431 trabajadores, de más de 20 especialidades. El 60 % de su fuerza técnica está compuesta por masters en ciencias y doctores en ciencias de primer y segundo nivel.

El Laboratorio de Ensayos para el Control de la Calidad de los Alimentos (CENLAC) sede del curso, cuenta con un colectivo de 18 trabajadores, de ellos siete investigadores que incluye un investigador titular con grados de Doctor en Ciencias (PhD). Está estructurado en cuatro secciones de trabajo: Físico-Química, Microbiología, Genética Molecular y la Unidad Química-Analítica (con tecnología en el Análisis de Residuos y Contaminantes en alimentos basados en métodos cromatográficos).

OBJETIVOS

  • Brindar conocimientos básicos sobre la implementación del sistema de calidad para laboratorios lácteos.
  • Adquirir conocimientos teóricos y prácticos sobre la aplicación de los requisitos de la norma ISO 17025: 2005 para laboratorios lácteos.
  • Visualizar los requisitos técnicos y las formas de trabajo en un laboratorio lácteo acreditado.
  • Transmitir experiencias del uso de las calibraciones y validaciones en técnicas convencionales y tecnologías de avanzada para laboratorios lácteos.

GRUPO DESTINATARIO: Jefes de laboratorios y analistas principales. Responsables de aseguramiento de la Calidad de laboratorios.
Personal relacionado con el tema de organización y análisis de laboratorios.

Carga horaria del curso: 35 horas.

Sede: Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria (CENSA), San José de las Lajas, Mayabeque, Cuba.

Contenidos

PROGRAMA PRELIMINAR

Inauguración: Presentación del CENSA y del CENLAC. Explicación del programa del curso

Día 1.

Introducción a los requisitos del sistema de calidad según la norma ISO/IEC 17025:2005 para los laboratorios lácteos.

Dos conferencias teóricas, un seminario y un taller como actividad práctica.

 Conferencia.

  1. Requisitos de sistemas de calidad según la norma ISO/IEC 17025:2005 para laboratorios lácteos.
  2. Requisitos técnicos de la norma ISO/IEC 17025:2005 para laboratorio de análisis de leche y derivados.

Actividad práctica.

  1. Seminario sobre la documentación en los laboratorios lácteos.
  2. Taller teórico-práctico sobre elaboración de procedimientos normalizados, llenado de registros e informe de resultados.

Día 2.

La evaluación de conformidad. Auditorías internas y externas.

Una conferencia teórica y dos talleres como actividad práctica.

Conferencia.

Auditorías de calidad

Actividad práctica.

  1. Taller práctico sobre manejo de programas de calidad.
  2. Taller sobre cómo hacer una auditoría.


Día 3.

Métodos de ensayo, validación-calibración e incertidumbre de la medición.

Un taller teórico-práctico.

Conferencia.

  1. Taller teórico y experiencia práctica sobre validación-calibración e incertidumbre de métodos de ensayo el laboratorio (Bloque I y Bloque II).


Día 4.

Métodos de ensayo, validación-calibración e incertidumbre de la medición.

Un taller teórico-práctico.

 Conferencia.

  1. Taller teórico y experiencia práctica sobre validación-calibración e incertidumbre de métodos de ensayo el laboratorio (Bloque I y Bloque II).


Día 5.

Control interno de los métodos de ensayo.

Un Taller teórico-práctico.

Actividad práctica.

  1. Taller teórico-práctico sobre control interno de métodos de ensayo en el laboratorio (Bloque I y Bloque II).

Todos los alumnos: Clausura del curso con entrega de diplomas.


Nota: Considerando el amplio programa del Curso para el tiempo establecido y la complejidad y diversidad de los procedimientos y tecnologías, algunos de los temas serán tratados solo mediante demostraciones y discusión colectiva de los mismos, tratando de que los alumnos tengan un acercamiento y orientación sobre dichos métodos. Se hará mayor énfasis en aquellos que tienen actualmente una utilización más práctica en los sistemas de pago por calidad y control de calidad de los productos lácteos.

 

Información General

El horario será de 8.30 hs a 16.30 hs

Las actividades se desarrollaran con prácticas demostrativas y participación de los estudiantes divididos en dos grupos que se rotan diariamente para cubrir todos los tópicos y contenidos, excepto en la actividad de campo y en lo referido a análisis molecular y análisis de residuos y contaminantes.

Para la evaluación se establecerá 80 puntos a partir de desempeño y participación práctica de cada alumno en sus respectivos grupos y 20 puntos a partir de preguntas orales dirigidas.

Docentes

  • Alejandra Villoch Cambas (PhD.)
  • Ailin Martínez Vasallo (PhD.)
  • Joan Peña (PhD., Esp. Microbiología Molecular)
  • Ariel Ribot Enríquez (Dr.MV, Especialista en análisis)
  • Esnayra Roque Piñero (MSc.)
  • Yamilka Riverón Alemán (MSc.)
  • Dayana Sosa Pacheco (MSc.)

En breve colocaremos información sobre costos, alojamiento recomendado, etc.

Formulario de Registro – Clic aquí

 

POR CONSULTAS:

  • Lic. Sofía Sellanes/ Área de Capacitación – FEPALE
    Luis A. de Herrera 1052 Torre B / 1507 – Montevideo – Uruguay
    TELEFAX: (598) 2622 0968 / 2622 7538
    infocapacita@fepale.org   www.fepale.org

 

  • Ailin Martinez Vasallo / Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria – CENSA
    Carretera de Jamaica y Autopista Nacional, San José de las Lajas. Apdo Postal 10. Mayabeque –  Cuba Tel: 53-47-86-3206 Fax: 53-47-86-1104
    ailin@censa.edu.cu  www.censa.edu.cu