miércoles, junio 17th, 2015

Innovación, Tendencias & Análisis del Consumidor de Productos Lácteos

Taller Internacional

PRODUCTOS LÁCTEOS
Innovación, Tendencias & Análisis del Consumidor

17 al 20 de agosto de 2015San José, Costa Rica

PRESENTACIÓN: La Federación Panamericana de Lechería – FEPALE y el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos – CITA Universidad de Costa Rica, convocan e invitan a participar del Taller Internacional “PRODUCTOS LÁCTEOS: Innovación, Tendencias & Análisis del Consumidor” que se desarrollará en San José – COSTA RICA entre 17 al 20 de agosto de 2015.

 

DIRIGIDO A: Personal relacionado con el sector lácteo

 

OBJETIVO: Que el participante sea capaz de comprender la importancia de la innovación, tendencias y análisis del consumidor para el sector lácteo.

 

Al finalizar el curso el participante será capaz de:

Conocer la importancia de la innovación y la creatividad.

Identificar las principales tendencias y uso de nuevos ingredientes en productos lácteos.

Conocer las tecnologías emergentes aplicables al sector lácteo.

Comprender el uso sesiones de grupo dentro del contexto de desarrollo de productos.

Conocer el accionar de un panelista (juez) sensorial a través de la evaluación de productos lácteos.

Reconocer la importancia de calidad e inocuidad en la elaboración de productos lácteos.

Comprender la importancia de las herramientas como investigación cualitativa, análisis sensorial y conceptos de mercadeo para la toma de decisiones.

Comprender la importancia de los aportes nutricionales ligados al consumo de productos lácteos.

 

METODOLOGÍA:

El curso tendrá un enfoque de aprender haciendo de tal manera que conceptos estudiados serán llevados a la práctica.

Se darán charlas magistrales con especialistas en los temas ofertados.

Se hará trabajo práctico en la planta piloto del CITA que comprende la elaboración de productos que respondan a las tendencias actuales y serán analizados posteriormente mediante herramientas estudiadas en el curso.

 

PROGRAMA

 

 

Día 1: 17 de agosto de 2015

Hora Tema/ Actividad Responsable
8:30 – 9:45 a.m. Registro de participantes y entrega de materiales Proceso de Capacitación
8:45 – 9:00 a.m. Bienvenida y generalidades del curso Diana Víquez
9:00 – 10:00 a.m. Innovación Marianela Cortés
10:00 – 10:15 a.m. MILK BREAK
10:15 – 12:15 m.d. Creatividad e inteligencia competitiva Marianela Cortés
12:15 – 1:15 p.m. ALMUERZO
1:15 – 2:30 p.m. Co-creación Marianela Cortés
2:30 – 4:30 p.m. Biomimetismo Rebeca Mora

 

 

Día 2: 18 de agosto de 2015

Hora Tema/ Actividad Responsable
8:30 – 9:30 a.m. Nutrición y productos lácteos Milena Cerdas
9:00 – 9:45 a.m. MILK BREAK
9:45 – 10:45 a.m. Tendencias en productos lácteos Diana Víquez
10:45 – 12:00 m.d. Tecnologías emergentes en el procesamiento de productos lácteos Marianela Cortés
12:00 – 1:00 p.m. ALMUERZO
1:00 – 4:30 p.m. Investigación cualitativa Carmen Ivankovich

 

Día 3: 19 de agosto de 2015

Hora Tema/ Actividad Responsable
8:30 – 12:00 m.d. SIMPOSIO INGREDIENTES Y MATERIAS PRIMASEMPRESAS DEL SECTOR LÁCTEO Diana Víquez
12:00 – 1:00 p.m. ALMUERZO
1:00 – 4:30 p.m. Planta piloto: práctica Diana Víquez

 

 

Día 4: 20 de agosto de 2015

Hora Tema/ Actividad Responsable
8:30 – 10:30 a.m. Metodología sensorial aplicada a productos lácteos Sandra Calderón
10:30 – 10:45 a.m. MILK BREAK
10:45 – 12:30 a.m. Práctica: Metodología sensorial aplicada a productos lácteos Sandra Calderón
12:30 – 1:30 p.m. ALMUERZO
1:30 – 4:00 p.m. Práctica: Metodología sensorial aplicada a productos lácteos Sandra Calderón
4:00 – 4:30 p.m. Evaluación de curso y cierre Proceso de capacitación

Carga Horaria: 32 horas.

SEDE:El taller se realizará en las instalaciones del CITA, Universidad de Costa Rica (http://cita.ucr.ac.cr/)

El mismo se desarrollará de lunes a jueves de 8:30 am a 4:30 pm.

 

Costo y pago de matrícula: 

El costo del curso es de U$S 400 (cuatrocientos dólares americanos)

Abonando antes del 03 de Agosto de 2015 se obtendrá un precio bonificado por inscripción anticipada y el costo es de U$S 360 (trescientos sesenta dólares americanos)

Descuento del 20 % para socios de FEPALE

 

Formulario de Registro – clic aquí 

 

POR CONSULTAS Y REGISTRO:
Lic. Sofía Sellanes
Área de Capacitación – FEPALE
Luis A. de Herrera 1052 Torre B / 1507 – Montevideo – Uruguay
TELEFAX: (598) 2622 0968 / 2622 7538
E-mail: infocapacita@fepale.org