martes, abril 12th, 2016

Implementación de Planes HACCP /Acreditados: INTERNATIONAL HACCP ALLIANCE – 19 al 23 de septiembre de 2016 – México, DF / MÉXICO

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Curso Internacional – 19 al 23 septiembre de 2016, Ciudad de México –  DF/ MÉXICO

 

haccpACREDITADA por INTERNATIONAL HACCP ALLIANCE DE USA

Para toda la industria alimentaria en cualquiera de las distintas etapas de la cadena productiva

 

LA CAPACITACIÓN SE COMPONE DE  TRES CURSOS

  • Curso Implementación de PLANES HACCP – Acreditado por International HACCP Alliance
  • Curso HACCP Avanzado (Validación/Verificación) – Acreditado por International HACCP Alliance y Auditoría
  • en el marco de la Norma ISO 22000:2005 – Certificado por Quality International, relacionando  todos los conceptos actuales sobre inocuidad (HARCP, Ley de la modernización de la inocuidad de USA= FSMA, ISO 22000 + ISO/TS 20002-1:2009 = FSSC 22000, Tratados de OMC, etc.)

Convocan: Federación Panamericana de Lechería  – FEPALE, Quality International

Con el apoyo de: Cámara Nacional de Industriales de la Leche de México – CANILEC

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Presentacion

Esta completa capacitación en INOCUIDAD DE ALIMENTOS con énfasis en la INDUSTRIA LÁCTEA,  desde la producción primaria hasta el mercadeo.

Es de destacar que los cursos HACCP son acreditados por la International HACCP Alliance y al finalizar el curso el participante queda registrado en la nómina de dicha organización considerada como número 1 a nivel mundial en la capacitación HACCP, representando un incuestionable valor en el aspecto curricular del participante, así como en el de su empresa.

Para quien lo desee, se puede ver la lista de los profesionales de toda América Latina capacitados
por Quality International (más de 1900) y registrados ante la International HACCP Alliance,
así como la 
opinión que ellos emitieron sobre estos cursos:  clic aquí

OBJETIVOS:

  • Aportar los conocimientos necesarios para la Implementación y diseño de Planes HACCP, basado en un sistema de autocontrol de peligros en todas las ramas de la industria alimentaria.
  • En el curso HACCP Avanzado, además de profundizar el concepto de Validación/Verificación (Principio 6 de HACCP) se refuerza técnicas para la realización de Validación y Verificación del Sistema HACCP, así como las Auditorias de Sistemas de Gestión de Inocuidad de los alimentos.
  • Como hilo conductor de esta capacitación se tratarán muchos requisitos normativos, legales y reglamentarios relacionados con todos los conceptos actuales sobre inocuidad

Metodologia
Los cursos están diseñados en formato de curso – taller, con análisis de casos prácticos.

La capacitación tiene un fuerte componente práctico con el objetivo final de lograr alimentos inocuos (basado en los procesos tecnológicos pero también en el capital humano de las organizaciones) dado el cúmulo de experiencias que sobre estos temas obtenidos en varios países, tiene el cuerpo docente.

Los conceptos teóricos serán siempre ejemplificados con experiencias prácticas, a la que se sumará un trabajo grupal donde predominará un muy eficiente intercambio entre los participantes, con realidades diferentes en muchos casos pero con objetivos comunes.


DIRIGIDO A:
Todo personal que, directa o indirectamente, esté relacionado con la industria alimentaria:

– Gerentes de producción y calidad, consultores y asesores de la industria  alimentaria, jefes de plantas procesadoras y mandos medios de producción.
– Profesionales de aseguramiento y control de la calidad de alimentos.
– Profesionales y Técnicos de organismos bromatológicos y entidades reguladoras de alimentos.
– Profesionales y estudiantes universitarios de la industria alimentaria.
– Personal relacionado con el servicio gastronómico y de catering.

Contenidos

PROGRAMA

Lunes 19 de septiembre de 2016

  • Sistema de Gestión de Inocuidad de alimentos
  • Requisitos Generales.
  • Control y requisitos de la documentación (procedimientos y registros)
  • Compromiso de la Alta Dirección y Revisión.
  • Política de inocuidad de alimentos.
  • Planificación estratégica del SGI
  • Liderazgo y Comunicación.
  • Gestión de los recursos, Competencia, toma de conciencia y formación.
  • Infraestructura, recursos edilicios y ambiente de trabajo.

Martes 20 y Miércoles 21 de septiembre de 2016

Planificación y producción de alimentos inocuos(Curso Implementación de Planes HACCP, acreditado por International HACCP Alliance)

  • Introducción a la Inocuidad de Alimentos y el sistema HACCP. Enfermedades
  • transmitidas por alimentos. Impacto en la Salud Pública y en la Economía
  • Historia del sistema HACCP, impacto de los programas HACCP en la inocuidad
  • alimentaria
  • Peligros en los alimentos. Identificación y Control. Descripción de peligros
  • biológicos, químicos y físicos.
  • Programas de prerrequisito. Interrelación entre Buenas Prácticas de manufactura
  • (GMP), Procedimientos Operativos Estándar de Saneamiento (SSOP) y HACCP.
  • Programas de prerrequisito operacionales (PPRS)
  • Actividades Pre-HACCP y principios HACCP 1 y 2
  • Grupos de trabajo, principios 1 y 2 (discusión)
  • Principios HACCP 3, 4 y 5
  • Grupos de trabajo, principios 3, 4, y 5 (discusión)
  • Principios HACCP 6 y 7

Jueves 22 y Viernes 23 de septiembre de 2016

Desarrollo del principio 6 (Curso HACCP Avanzado (Validación/Verificación) acreditado por International HACCP Alliance)

  • Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los alimentos
  • Verificación de programas de prerrequisito, de puntos críticos de control, del
  • Sistema HACCP.
  • Validación y reevaluación del plan de HACCP
  • Auditoría de programas HACCP
  • Auditorías de conformidad con HACCP y reevaluación
  • Desarrollo e implementación de medidas de control
  • Fuentes de error en la implementación de planes HACCP. Implementación y
  • Mantenimiento de Planes.
  • Papel del equipo HACCP, la gerencia y el personal de Planta
  • Experiencia en la implementación de HACCP obligatorio en USA. Experiencias de casos Prácticos

Trazabilidad

Mejora, Acciones Correctivas, Auditorías.

COMO HILO CONDUCTOR DE TODA LA CAPACITACIÓN, LOS REQUISITOS DE LA NORMA ISO 22000:2005 SON DISCUTIDOS Y ANALIZADOS EN SU TOTALIDAD.

La participación en el curso incluye:

  • CD con el material brindado en la capacitación
  • Archivos que sugiere USDA, FSIS y FDA para ser entregados en estos cursos.
  • Diploma con código de registro y “Sello Dorado”, controlado y regulado por la International HACCP Alliance, que acredita la capacitación recibida según su metodología (alcance y validez en todo el mundo) en los cursos Implementación de planes HACCP y HACCP Avanzado.
  • Diploma de FEPALE y Quality International por la realización de cada uno de los 3 cursos.
  • Inscripción y registro en la International HACCP Alliance en la nómina de técnicos capacitados según esta metodología en el curso Implementación de planes HACCP y HACCP avanzado.
  • Almuerzo todos los días
  • Milk break (refrigerio) a media mañana y media tarde todos los días

Sede del Curso: HOTEL GALERIA PLAZA REFORMAmapa

Dirección: Hamburgo 195, Cuauhtémoc, Juárez, 06600 Ciudad de México, D.F., México
Tel:+52 55 5230 1712
Web: www.lasbrisascollection.com
ALOJAMIENTOS RECOMENDADOS
El alojamiento no está incluido en el costo del curso, correo por parte del participante
  • HOTEL GALERIA PLAZA REFORMA
    Dirección: Hamburgo 195, Cuauhtémoc, Juárez, 06600 Ciudad de México, D.F., México
  • HOTEL CENTURY (Está ubicado a 2 cuadras del hotel sede)
    Dirección: Calle Liverpool 152, Cuauhtémoc, Zona Rosa, 06600 Ciudad de México, D.F.

Contacto de apoyo para reserva de alojamiento:
Sra. Belem Avelar Cano – Coordinadora de Operaciones y Logística
Cbavelar@gruposygrupos.com

 

registro

El costo del curso es de U$S 890 (Ochocientos noventa dólares americanos)

Abonando antes del 31 de agosto  de 2016 se obtendrá un precio bonificado por inscripción anticipada y el costo es de U$S 760 (setecientos sesenta dólares americanos)

Descuento del 10 % para socios de FEPALE,  Quality International y CANILEC

Por grupos de 3 o más participantes consultar por descuentos grupales

CUPOS LIMITADOS

 FORMULARIO DE REGISTRO – CLIC AQUÍ

 

 POR CONSULTAS:

Lic. Sofía Sellanes / Área de Capacitación – FEPALE
Luis A. de Herrera 1052 Torre B / 1507 – Montevideo – Uruguay
TELEFAX: (598) 2622 0968 / 2622 7538
infocapacita@fepale.org   / www.fepale.org