{"id":5485,"date":"2026-05-27T10:23:40","date_gmt":"2026-05-27T13:23:40","guid":{"rendered":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/?post_type=product&#038;p=5485"},"modified":"2026-06-04T11:12:20","modified_gmt":"2026-06-04T14:12:20","slug":"gestion-de-la-innovacion-en-productos-lacteos-inicio-7-de-septiembre-2026","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/producto\/gestion-de-la-innovacion-en-productos-lacteos-inicio-7-de-septiembre-2026\/","title":{"rendered":"Gesti\u00f3n de la Innovaci\u00f3n en Productos L\u00e1cteos &#8211; Inicio 7 de septiembre 2026"},"content":{"rendered":"<h4><strong>Presentaci\u00f3n: <\/strong><\/h4>\n<p><strong>\u00bfPor qu\u00e9 tomar este curso?<\/strong><\/p>\n<p>Este curso aporta un enfoque integrador que permite:<\/p>\n<ul>\n<li>Dise\u00f1ar productos alineados con necesidades y motivaciones reales del mercado.<\/li>\n<li>Construir propuestas de valor coherentes entre concepto, experiencia sensorial y posicionamiento.<\/li>\n<li>Integrar variables t\u00e9cnicas, productivas y comerciales en decisiones estrat\u00e9gicas.<\/li>\n<li>Utilizar herramientas sensoriales para comprender qu\u00e9 impulsa la preferencia y la elecci\u00f3n.<\/li>\n<li>Gestionar desarrollos con mayor claridad, eficiencia y foco en resultados.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Este m\u00f3dulo transforma el an\u00e1lisis sensorial en una herramienta estrat\u00e9gica para potenciar la competitividad, fortalecer la propuesta de valor y generar innovaciones con impacto real y aporte a la rentabilidad del negocio.<\/p>\n<h4><strong>Objetivo:<\/strong><\/h4>\n<p>Brindar herramientas metodol\u00f3gicas y criterios t\u00e9cnicos para gestionar procesos de innovaci\u00f3n en productos l\u00e1cteos, integrando evaluaci\u00f3n sensorial, propuesta de valor y viabilidad productiva, con foco en la toma de decisiones.<\/p>\n<h4><strong>\u00bfA qui\u00e9n est\u00e1 dirigido?<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>T\u00e9cnicos y profesionales de I+D<\/li>\n<li>Responsables de calidad y desarrollo<\/li>\n<li>Gerentes y directores t\u00e9cnicos<\/li>\n<li>Equipos de marketing y desarrollo de producto<\/li>\n<li>Responsables de innovaci\u00f3n<\/li>\n<li>Emprendedores del sector l\u00e1cteo<\/li>\n<li>Estudiantes avanzados<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>Ejes del programa:<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Innovaci\u00f3n como proceso de decisi\u00f3n bajo incertidumbre<\/li>\n<li>Identificaci\u00f3n de oportunidades reales<\/li>\n<li>Construcci\u00f3n de concepto y propuesta de valor<\/li>\n<li>Desarrollo del producto y compromisos t\u00e9cnicos<\/li>\n<li>Evaluaci\u00f3n sensorial aplicada a innovaci\u00f3n (aceptabilidad, JAR, CATA, preferencia)<\/li>\n<li>Interpretaci\u00f3n de resultados para decidir<\/li>\n<li>Viabilidad y escalado industrial<\/li>\n<li>Modelo integrador: \u00e1rbol de decisi\u00f3n para avanzar, reformular o descartar<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>Contenidos: <\/strong><\/h4>\n<h4><strong>Semana 1 \u2013 Innovaci\u00f3n como proceso de decisi\u00f3n<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Innovaci\u00f3n como creaci\u00f3n de valor<\/li>\n<li>Incertidumbre y riesgo en el desarrollo de alimentos<\/li>\n<li>Diferencia entre idea, desarrollo e innovaci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>Semana 2 \u2013 Identificaci\u00f3n de Oportunidades<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Necesidades del consumidor y tendencias<\/li>\n<li>Contexto de mercado<\/li>\n<li>Filtro de oportunidad<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>Semana 3 \u2013 Construcci\u00f3n del concepto<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Propuesta de valor<\/li>\n<li>Identificador del cliente potencial<\/li>\n<li>Expectativa del consumidor<\/li>\n<li>Coherencia producto\u2013concepto<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>Semana 4 \u2013 Desarrollo del producto<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Formulaci\u00f3n y experiencia sensorial<\/li>\n<li>Compromisos t\u00e9cnicos (costo, textura, estabilidad)<\/li>\n<li>Problem\u00e1ticas t\u00edpicas en productos l\u00e1cteos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>Semana 5 \u2013 Evaluaci\u00f3n sensorial aplicada a innovaci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Aceptabilidad vs aceptabilidad global<\/li>\n<li>M\u00e9todos aplicados al desarrollo:<\/li>\n<li>pruebas de aceptabilidad<\/li>\n<li>escalas JAR<\/li>\n<li>preferencia<\/li>\n<li>CATA<\/li>\n<li>expectativa del consumidor<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Interpretaci\u00f3n de resultados para toma de decisiones<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>Semana 6 \u2013 Viabilidad y escalado<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Diferencias entre laboratorio y planta<\/li>\n<li>Consistencia del producto<\/li>\n<li>Costos y restricciones productivas<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>Semana 7 \u2013 Integraci\u00f3n y toma de decisiones<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>An\u00e1lisis conjunto de variables<\/li>\n<li>Evaluaci\u00f3n de riesgo<\/li>\n<li>Criterios de decisi\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>Semana 8 \u2013 Modelo integrador: \u00e1rbol de decisi\u00f3n<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Presentaci\u00f3n del modelo<\/li>\n<li>Aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica sobre casos reales<\/li>\n<li>Decisi\u00f3n:<\/li>\n<li>avanzar<\/li>\n<li>reformular<\/li>\n<li>descartar<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>Modalidad:<\/strong><\/h4>\n<p><strong>On-line:<\/strong>\u00a0el curso se realizar\u00e1 en modalidad E-learning.<\/p>\n<p><strong>Aula virtual:<\/strong>\u00a0Se trabajar\u00e1 en una plataforma Web especialmente dise\u00f1ada para el curso (aula y plataforma virtual).\u00a0Se propone una clase semanal grabada de 1 hora de duraci\u00f3n. Se incluir\u00e1 junto con cada clase material de lectura y ejercicios que los alumnos deber\u00e1n ejecutar durante la semana y discutir con la docente en los foros.<\/p>\n<p><strong>Foro:<\/strong>\u00a0Se desarrollar\u00e1 un foro en la plataforma para fomentar el contacto entre los participantes y la docente, habilitado para consultas de los participantes y para que la docente deje consignas para trabajar y debatir en conjunto.<\/p>\n<p><strong>Docente:<\/strong>\u00a0La docentes estar\u00e1 disponibles para responder dudas y consultas de los participantes y para ampliar contenidos de inter\u00e9s de los participantes.<\/p>\n<p><strong>Horarios:<\/strong>\u00a0El curso es en modalidad asincr\u00f3nica, el participante puede acceder en los horarios que mejor le convenga, siempre respetando la cronolog\u00eda del curso.<\/p>\n<p><strong>Evaluaciones:<\/strong>\u00a0En el curso se har\u00e1 una evaluaci\u00f3n final obligatoria para la aprobaci\u00f3n del mismo.<\/p>\n<p><strong>Dedicaci\u00f3n:<\/strong>\u00a0Cada participante deber\u00e1 destinar un m\u00e1ximo de 6 horas de trabajo por semana de curso y el curso est\u00e1 conformado de un programa de 8 semanas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>Resultado<\/strong> <strong>esperado:<\/strong><\/h4>\n<p>Mediante evaluaci\u00f3n final en formato m\u00faltiple opci\u00f3n, los participantes finalizar\u00e1n el curso con un modelo estructurado para gestionar desarrollos en la industria l\u00e1ctea, integrando consumidor, an\u00e1lisis sensorial y viabilidad t\u00e9cnica.<\/p>\n<p>Este nuevo m\u00f3dulo ampl\u00eda y potencia la propuesta formativa de FEPALE al integrar innovaci\u00f3n y an\u00e1lisis sensorial desde una perspectiva estrat\u00e9gica, orientada a la generaci\u00f3n de valor y competitividad en la industria l\u00e1ctea de Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n<p>Aporta una instancia diferencial dentro del recorrido formativo, enfocada en la toma de decisiones, la coherencia mercado\u2013producto y el desarrollo de innovaciones con impacto positivo en el desempe\u00f1o empresarial.<\/p>\n<p>Con este enfoque, FEPALE consolida una oferta acad\u00e9mica que no solo transmite conocimientos t\u00e9cnicos, sino tambi\u00e9n, impulsa capacidades estrat\u00e9gicas para enfrentar los desaf\u00edos actuales y futuros del sector.<\/p>\n<h4><strong>Docentes:<\/strong><\/h4>\n<p>Ing. Alim. Ivana Nieto (Argentina) <a href=\"http:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/CV_-Ing.-Alim.-Ivana-Nieto-Argentina.pdf\">CV_ Ing. Alim. Ivana Nieto (Argentina)<\/a><\/p>\n<p>Lic. CTL M\u00f3nica Ziegler (Uruguay) <a href=\"http:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/C.V_-Lic.-CTL-Monica-Ziegler-Uruguay-1.pdf\">C.V_ Lic. CTL M\u00f3nica Ziegler (Uruguay)<\/a><\/p>\n<h4><strong>Costo: <\/strong><\/h4>\n<p>Costo del Curso\u00a0<strong>USD 150\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Socios de\u00a0<strong>FEPALE USD 120<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/forms.gle\/h7UJsB2NfLs5zFrs9\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>FORMULARIO DE INSCRIPCI\u00d3N AQU\u00cd<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong>Organiza:<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5405\" src=\"http:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/00215487154-300x77.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"77\" srcset=\"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/00215487154-300x77.png 300w, https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/00215487154-1024x263.png 1024w, https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/00215487154-768x197.png 768w, https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/00215487154-1080x278.png 1080w, https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/00215487154-600x154.png 600w, https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/00215487154.png 1225w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n","protected":false},"featured_media":5488,"template":"","meta":[],"pwb-brand":[],"product_brand":[],"product_cat":[73],"product_tag":[],"class_list":["post-5485","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-cursos-a-distancia","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"brands":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/product\/5485","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5488"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5485"}],"wp:term":[{"taxonomy":"pwb-brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/pwb-brand?post=5485"},{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=5485"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=5485"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=5485"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}