{"id":5207,"date":"2025-06-27T14:21:20","date_gmt":"2025-06-27T17:21:20","guid":{"rendered":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/?post_type=product&#038;p=5207"},"modified":"2026-03-20T14:23:29","modified_gmt":"2026-03-20T17:23:29","slug":"curso-internacional-tecnologia-de-elaboracion-de-helados","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/producto\/curso-internacional-tecnologia-de-elaboracion-de-helados\/","title":{"rendered":"Curso Internacional Tecnolog\u00eda de Elaboraci\u00f3n de Helados &#8211; Del 15 al 18 de septiembre 2025"},"content":{"rendered":"<p><strong>Curso Internacional Tecnolog\u00eda de Elaboraci\u00f3n de Helados\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Del 15 al 18 de septiembre 2025<\/strong><\/p>\n<p><strong>Colonia URUGUAY.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Sede Colonia La Paz, Unidad Tecnol\u00f3gica de L\u00e1cteos, Instituto Tecnol\u00f3gico Regional Suroeste, Universidad Tecnol\u00f3gica (UTEC).<\/strong><\/p>\n<p><strong>Cupo m\u00e1ximo:<\/strong> 16 participantes<\/p>\n<p><strong>Categor\u00eda:<\/strong> Curso presencial te\u00f3rico y pr\u00e1ctico<\/p>\n<h4>ORGANIZAN:<\/h4>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-3365\" src=\"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/logofepaleutec-300x100.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"100\" srcset=\"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/logofepaleutec-300x100.jpg 300w, https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/logofepaleutec-600x199.jpg 600w, https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/logofepaleutec.jpg 734w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>PRESENTACI\u00d3N:<\/strong><\/h4>\n<p>El mercado mundial de helados ha crecido en los \u00faltimos a\u00f1os, impulsado por una creciente variedad de sabores y formulaciones, innovaciones en las t\u00e9cnicas de producci\u00f3n y demanda de opciones premium y artesanales. Desde una edad temprana, el helado se convierte en un compa\u00f1ero inseparable de los momentos m\u00e1s especiales de nuestras vidas, al derretirse lentamente, liberando un sabor fresco que deleita el paladar y evoca felicidad y confort.<\/p>\n<p>A pesar de ser un producto de distribuci\u00f3n masiva, la tecnolog\u00eda de elaboraci\u00f3n de helados es compleja e involucra el conocimiento actualizado de ingredientes, equipamiento, dise\u00f1o y desarrollo de productos, inocuidad, legislaciones y an\u00e1lisis sensorial, entre otras. Requisitos de calidad cada vez m\u00e1s altos, la necesidad de etiquetas limpias y el compromiso con la sostenibilidad, hacen que el desaf\u00edo para la industria y las empresas dedicadas a la elaboraci\u00f3n de helados sea cada vez mayor.<\/p>\n<p>Este curso aportar\u00e1 conocimientos te\u00f3ricos y aplicaciones pr\u00e1cticas reales a todos aquellos t\u00e9cnicos y profesionales de la industria l\u00e1ctea involucrados en el dise\u00f1o, elaboraci\u00f3n, procesamiento, distribuci\u00f3n, comercializaci\u00f3n y estudio de la calidad de los helados industriales.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>OBJETIVOS:<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li><strong>\u00a0<\/strong> Conocer las nuevas tendencias que caracterizan a la producci\u00f3n mundial de helados.<\/li>\n<li>Conocer las operaciones y factores m\u00e1s relevantes en el proceso tecnol\u00f3gico de elaboraci\u00f3n de helados.<\/li>\n<li>Profundizar en el conocimiento de ingredientes l\u00e1cteos, sus funciones y su uso adecuado para el desarrollo y\/o ajuste de una formulaci\u00f3n.<\/li>\n<li>Comprender las necesidades de equipamiento en funci\u00f3n de los objetivos perseguidos al realizar una formulaci\u00f3n.<\/li>\n<li>Comprender de forma global todos los aspectos tecnol\u00f3gicos involucrados en el desarrollo de helados industriales y artesanales inocuos, as\u00ed como los factores que potencialmente pueden ocasionar defectos en los mismos.<\/li>\n<li>Elaborar helados industriales y artesanales en planta piloto<\/li>\n<li>Evaluar fisicoqu\u00edmica y sensorialmente formulaciones de helados industriales y artesanales.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<h4><strong>CONTENIDOS:<\/strong><\/h4>\n<p><strong>D\u00eda 1:<\/strong> Tendencias e innovaciones mundiales en desarrollo de helados. Denominaciones,<\/p>\n<p>nomenclatura. Tecnolog\u00eda de elaboraci\u00f3n de helados. Formulaci\u00f3n y selecci\u00f3n de ingredientes.<\/p>\n<p><strong>D\u00eda 2:<\/strong> C\u00e1lculo de formulaciones e ingredientes. Inocuidad y legislaci\u00f3n vigente. Charla con proveedores de insumos.<\/p>\n<p><strong>D\u00eda 3:<\/strong> Elaboraci\u00f3n de helados en planta piloto (Industrial \/ Artesanal). Evaluaci\u00f3n fisicoqu\u00edmica.<\/p>\n<p><strong>D\u00eda 4:<\/strong> Evaluaci\u00f3n sensorial. Visitas a empresas elaboradoras.<\/p>\n<p><strong>EVALUACI\u00d3N\u00a0 Examen te\u00f3rico final<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<h4><strong>CRONOGRAMA:<\/strong><\/h4>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<table style=\"height: 457px;\" width=\"796\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"100\"><\/td>\n<td width=\"124\"><strong>9:00 &#8211; 11:00<\/strong><\/td>\n<td width=\"118\"><strong>11:00 &#8211; 13:00<\/strong><\/td>\n<td width=\"117\"><strong>14:00 &#8211; 16:00<\/strong><\/td>\n<td width=\"129\"><strong>16:00 &#8211; 18:00<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"100\"><strong>Lunes<\/strong><\/td>\n<td width=\"124\">Introducci\u00f3n y mercados mundiales de helado<\/td>\n<td width=\"118\">Tecnolog\u00eda de helados I<\/td>\n<td width=\"117\">Tecnolog\u00eda de helados II<\/td>\n<td width=\"129\">Formulaciones e ingredientes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"100\"><strong>Martes<\/strong><\/td>\n<td width=\"124\">C\u00e1lculo formulaciones e ingredientes<\/td>\n<td width=\"118\">Preparaci\u00f3n base para helados en planta<\/td>\n<td width=\"117\">Inocuidad en helados<\/td>\n<td width=\"129\">Proveedores<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"100\"><strong>Mi\u00e9rcoles<\/strong><\/td>\n<td colspan=\"3\" width=\"359\">Elaboraci\u00f3n de helados en planta piloto Industrial \/ Artesanal<\/td>\n<td width=\"129\">Evaluaci\u00f3n fisicoqu\u00edmica<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"100\"><strong>Jueves<\/strong><\/td>\n<td width=\"124\">Evaluaci\u00f3n sensorial<\/td>\n<td colspan=\"3\" width=\"364\">Visitas<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h4>DOCENTES:<\/h4>\n<p><strong>Nora Soledad Techeira Pereira<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-4715 alignright\" src=\"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Foto-Nora-Techeira-1-300x233.jpg\" alt=\"\" width=\"134\" height=\"104\" srcset=\"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Foto-Nora-Techeira-1-300x233.jpg 300w, https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Foto-Nora-Techeira-1-1024x794.jpg 1024w, https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Foto-Nora-Techeira-1-768x596.jpg 768w, https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Foto-Nora-Techeira-1-1536x1191.jpg 1536w, https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Foto-Nora-Techeira-1-2048x1589.jpg 2048w, https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Foto-Nora-Techeira-1-1080x838.jpg 1080w, https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Foto-Nora-Techeira-1-600x465.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 134px) 100vw, 134px\" \/><\/strong><\/p>\n<p>Ing. Agr., Dra. en Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos. 15 a\u00f1os de experiencia docente. Profesor Adjunto, \u00e1rea An\u00e1lisis Qu\u00edmico, F\u00edsico y Sensorial de leche y productos l\u00e1cteos, Licenciatura en Ciencia y Tecnolog\u00eda de L\u00e1cteos. Coordinadora de la Licenciatura en Ciencia y Tecnolog\u00eda de L\u00e1cteos. Universidad Tecnol\u00f3gica.<\/p>\n<p><strong>Tom\u00e1s L\u00f3pez Pedemonte<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-4717 alignright\" src=\"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Tomas-Lopez-280x300-1.jpg\" alt=\"\" width=\"124\" height=\"133\" \/><\/strong><\/p>\n<p>Q.F., Dr. en Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos. 25 a\u00f1os de experiencia docente. Profesor Senior, \u00e1rea Ciencia, Tecnolog\u00eda y Procesamiento de L\u00e1cteos, Licenciatura en Ciencia y Tecnolog\u00eda de L\u00e1cteos. Responsable de la Unidad Tecnol\u00f3gica de L\u00e1cteos. Director del Departamento de Alimentos. Universidad Tecnol\u00f3gica.<\/p>\n<p><strong>Santiago Jorcin, Ing. Alim<\/strong>.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-4718 alignright\" src=\"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Santiago-Jorcin-272x300-1.jpg\" alt=\"\" width=\"113\" height=\"125\" \/><\/p>\n<p>Ing. Alim, 15 a\u00f1os de experiencia docente, en tem\u00e1ticas de qu\u00edmica de alimentos, en particular de productos l\u00e1cteos. Profesor Adjunto, \u00e1rea Ciencia, Tecnolog\u00eda y Procesamiento de L\u00e1cteos; Licenciatura en Ciencia y Tecnolog\u00eda de L\u00e1cteos, Universidad Tecnol\u00f3gica.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>COSTOS:<\/h4>\n<p>Costo del curso: <strong>USD 880<\/strong><\/p>\n<p>Costo para Socios de FEPALE: <strong>USD 800<\/strong><\/p>\n<p><strong>El costo incluye:<\/strong><br \/>\n&#8211; Participaci\u00f3n en todas las instancias del curso<br \/>\n&#8211; Materiales<br \/>\n&#8211; Traslado desde los alojamientos recomendados<br \/>\n&#8211; Diploma de aprobaci\u00f3n<br \/>\n&#8211; Almuerzos<br \/>\n&#8211; Visita a planta<br \/>\n&#8211; Degustaci\u00f3n<\/p>\n<p><strong>Consultas por hospedaje:<\/strong> <a href=\"mailto:infocapacita@fepale.org\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">infocapacita@fepale.org<\/a> &#8211; <a href=\"mailto:infocapacita.fepale@gmail.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">infocapacita.fepale@gmail.com<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/forms.gle\/QoufmV6mVBNr5ewJ6\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>FORMULARIO DE INSCRIPCI\u00d3N AQU\u00cd<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Curso Internacional Tecnolog\u00eda de Elaboraci\u00f3n de Helados\u00a0 Del 15 al 18 de septiembre 2025 Colonia URUGUAY. 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