Aula virtual:<\/strong> Se trabajar\u00e1 en una plataforma Web especialmente dise\u00f1ada para los cursos<\/strong> (aula y plataforma virtual). Se propone una clase semanal grabada de 1 hora aproximada de duraci\u00f3n. Se incluir\u00e1 junto con cada clase material de lectura y ejercicios que los alumnos deber\u00e1n ejecutar durante la semana y discutir con los docentes en los foros.<\/p>\n Se realizar\u00e1n 2 Webinar<\/strong>, el primero despu\u00e9s de las 3er semana<\/strong> y el segundo al final de la 6ta semana<\/strong>, el horario de los webinar ser\u00e1n coordinados con una semana de antelaci\u00f3n e informados por el foro del curso.<\/p>\n Foro:\u00a0<\/strong>Se desarrollar\u00e1 un foro en la plataforma para fomentar el contacto entre los participantes y las docentes, habilitado para consultas de los participantes y para que las docentes dejen consignas para trabajar y debatir en conjunto en forma asincr\u00f3nica.<\/p>\n Docentes:<\/strong> Las tutoras docente estar\u00e1n disponible para responder dudas y consultas de los participantes y para ampliar contenidos de inter\u00e9s de los participantes a trav\u00e9s del foro y en los webinars.<\/p>\n Horarios:\u00a0<\/strong>Los cursos son en modalidad asincr\u00f3nica<\/strong>, el participante puede acceder en los horarios que mejor le convenga, siempre respetando la cronolog\u00eda de los cursos.<\/p>\n Evaluaci\u00f3n final:<\/strong>\u00a0al finalizar el Curso se har\u00e1 una evaluaci\u00f3n final obligatoria<\/strong> para la aprobaci\u00f3n del mismo.<\/p>\n Dedicaci\u00f3n:\u00a0<\/strong>Cada participante deber\u00e1 destinar un m\u00e1ximo de 6 horas de trabajo por semana de curso<\/strong>.<\/p>\n Duraci\u00f3n:<\/strong> 7 semanas (6 clases y 1 semana para evaluaci\u00f3n final)<\/p>\n Semana 1.<\/strong> Introducci\u00f3n a la vida \u00fatil (VU) de productos l\u00e1cteos. Definiciones. Factores intr\u00ednsecos y extr\u00ednsecos que afectan la vida \u00fatil. Cambios f\u00edsicos, qu\u00edmicos y microbiol\u00f3gicos. Principales indicadores de deterioro de productos l\u00e1cteos. Atributos cr\u00edticos. Vida \u00fatil acelerada.<\/p>\n Semana 2.<\/strong> Vida \u00fatil desde el punto de vista microbiol\u00f3gico.\u00a0Microorganismos asociados a la determinaci\u00f3n de vida \u00fatil de productos l\u00e1cteos desde el punto de vista microbiol\u00f3gico.\u00a0Caracter\u00edsticas de los microorganismos. Niveles m\u00e1ximos.<\/p>\n Semana 3.<\/strong> Microbiolog\u00eda predictiva, Pasos para el desarrollo del modelo. Desaf\u00edo microbiol\u00f3gico: introducci\u00f3n, selecci\u00f3n del microorganismo, concentraci\u00f3n del in\u00f3culo, m\u00e9todo de inoculaci\u00f3n, duraci\u00f3n del estudio, frecuencia de muestreo, condiciones de ensayo, an\u00e1lisis de resultados. Riesgos microbiol\u00f3gicos asociados a los productos l\u00e1cteos.<\/p>\n WEBINAR<\/strong><\/p>\n Semana 4.<\/strong> Introducci\u00f3n al an\u00e1lisis sensorial de alimentos. M\u00e9todos sensoriales anal\u00edticos para determinaci\u00f3n de vida \u00fatil de productos l\u00e1cteos. Pruebas discriminativas, pruebas de diferencia con un control, escalas de intensidad, escalas de calidad.<\/p>\n Semana 5.<\/strong> M\u00e9todos sensoriales afectivos para determinaci\u00f3n de vida \u00fatil de productos l\u00e1cteos. Pruebas de aceptabilidad con escalas hed\u00f3nicas. Selecci\u00f3n de los consumidores para estudios de VU. L\u00edmite de aceptabilidad vs primera diferencia significativa.<\/p>\n Semana 6.<\/strong> Dise\u00f1os experimentales para determinaci\u00f3n de vida \u00fatil de productos l\u00e1cteos. Selecci\u00f3n de condiciones de ensayo, determinaci\u00f3n de duraci\u00f3n del estudio, selecci\u00f3n de tiempos de muestreo, selecci\u00f3n de descriptores cr\u00edticos, selecci\u00f3n del dise\u00f1o experimental (dise\u00f1o b\u00e1sico vs dise\u00f1o inverso), selecci\u00f3n del criterio de falla.<\/p>\n WEBINAR<\/strong><\/p>\n Semana 7. Prueba final<\/strong><\/p>\n ADRIANA G\u00c1MBARO.<\/strong> Doctora en Qu\u00edmica. Especialista en An\u00e1lisis Sensorial. Profesor Titular (Grado 5) del Departamento de Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos y Directora del \u00c1rea de Evaluaci\u00f3n Sensorial de la Facultad de Qu\u00edmica de la Universidad de la Rep\u00fablica (Uruguay). Con m\u00e1s de 25 a\u00f1os de experiencia en docencia, direcci\u00f3n de proyectos de investigaci\u00f3n y asesoramiento a la industria alimentaria.<\/p>\n GABRIELA GARMENDIA.<\/strong> Doctora en Qu\u00edmica. Ingeniera alimentaria. Profesor Adjunto del \u00c1rea Microbiolog\u00eda del Departamento de Biociencias de la Facultad de Aquel participante que apruebe las instancias de evaluaci\u00f3n recibir\u00e1:<\/u><\/p>\n \u2013 Certificado de Participaci\u00f3n y Aprobaci\u00f3n emitido por FEPALE, en formato PDF y enviado a su correo electr\u00f3nico.<\/p>\nPROGRAMA:<\/h4>\n
DOCENTES:<\/h4>\n
\nQu\u00edmica de la Universidad de la Rep\u00fablica (Uruguay). Responsable de diversos cursos de Microbiolog\u00eda, tanto a nivel de grado como de posgrado. Investigadora en el \u00e1rea de microbiolog\u00eda de alimentos.<\/p>\nCERTIFICACI\u00d3N:<\/h4>\n
COSTOS:<\/h4>\n
![\"\"](\"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/logosFEPALE-INSTITUTO-300x73.png\")
<\/p>\n