- \n
- Introducir a las nuevas tendencias de consumo y al conocimiento del mercado global<\/li>\n
- Conocer las operaciones y factores m\u00e1s relevantes en el proceso tecnol\u00f3gico de elaboraci\u00f3n de helados.<\/li>\n
- Profundizar en el conocimiento de ingredientes l\u00e1cteos y no-l\u00e1cteos, sus funciones y su uso adecuado para el desarrollo y\/o ajuste de una formulaci\u00f3n.<\/li>\n
- Comprender las necesidades de equipamiento en funci\u00f3n de los objetivos perseguidos al realizar una formulaci\u00f3n.<\/li>\n
- Comprender de forma global todos los aspectos tecnol\u00f3gicos involucrados en el desarrollo de helados industriales as\u00ed como los factores que potencialmente pueden ocasionar defectos en los mismos.<\/li>\n<\/ul>\n
CONTENIDOS:<\/u><\/h4>\n
Unidad 1:<\/strong><\/p>\n
Tendencias e innovaciones mundiales en desarrollo de helados. Denominaciones, nomenclatura e introducci\u00f3n a la tecnolog\u00eda de elaboraci\u00f3n de helados.<\/p>\n
Unidad 2:<\/strong><\/p>\n
Tecnolog\u00eda de elaboraci\u00f3n de helados: Del precalentamiento al congelado.<\/p>\n
Unidad 3:<\/strong><\/p>\n
Tecnolog\u00eda de elaboraci\u00f3n de helados: Desde la adici\u00f3n de inclusiones a su distribuci\u00f3n y comercializaci\u00f3n. Evaluaci\u00f3n sensorial y defectos<\/p>\n
Unidad 4:<\/strong><\/p>\n
Selecci\u00f3n de ingredientes l\u00e1cteos, estabilizantes, emulsificante, edulcorantes cal\u00f3ricos, edulcorantes no cal\u00f3ricos y sustitutos de grasa: funcionalidad, sustituci\u00f3n de ingredientes y aplicaci\u00f3n en industria de helados<\/p>\n
Unidad 5:<\/strong><\/p>\n
Formulaci\u00f3n de helados, C\u00e1lculos de ingredientes, c\u00e1lculos de par\u00e1metros relevantes para evaluaci\u00f3n de mezclas.<\/p>\n
Unidad 6:<\/strong><\/p>\n
Nociones de inocuidad y legislaciones vigentes en distintas regiones del mundo.<\/p>\n
Evaluaci\u00f3n final m\u00faltiple opci\u00f3n<\/u>.<\/strong><\/p>\n
DOCENTES:
![\"\"](\"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Carlos-Mattos-1-260x300.jpg\")
<\/h4>\nCarlos Mattos, Ing. Agr.,MBA.<\/strong>
\nExperiencia de m\u00e1s de 34 a\u00f1os en la Industria L\u00e1ctea del Uruguay (Gerente Industrial de Conaprole), 1975-2009.
\nGerente General del Instituto Nacional de la Leche 2009-2011.
\nConsultor de industrias l\u00e1cteas.
\nDocente Encargado de la Licenciatura en Ciencia y Tecnolog\u00eda de L\u00e1cteos, Universidad Tecnol\u00f3gica (UTEC).<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Santiago-Jorc\u00edn-272x300.jpg\")
<\/p>\nSantiago Jorcin, Ing. Alim<\/strong>.
\n12 a\u00f1os de experiencia docente, en tem\u00e1ticas de qu\u00edmica de alimentos, en particular de productos l\u00e1cteos.
\nProfesor Adjunto, \u00e1rea Ciencia, Tecnolog\u00eda y Procesamiento de L\u00e1cteos.
\nLicenciatura en Ciencia y Tecnolog\u00eda de L\u00e1cteos, Universidad Tecnol\u00f3gica (UTEC).
\nProfesor asistente, \u00c1rea Tecnolog\u00eda de Alimentos, Departamento de Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos, Facultad de Qu\u00edmica, Universidad de la Rep\u00fablica.
\nTrabajos como consultor de industria alimentaria con especificidad en desarrollo de productos.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Tom\u00e1s-L\u00f3pez-280x300.jpg\")
<\/p>\nTom\u00e1s L\u00f3pez-Pedemonte, Q.F., Dr. en Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos<\/strong>.
\n20 de a\u00f1os de experiencia docente.
\nProfesor Senior, \u00e1rea Ciencia, Tecnolog\u00eda y Procesamiento de L\u00e1cteos.
\nCoordinador, Licenciatura en Ciencia y Tecnolog\u00eda de L\u00e1cteos, Universidad Tecnol\u00f3gica (UTEC).
\nProfesor Agregado, \u00c1rea Tecnolog\u00eda de Alimentos, Departamento de Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos, Facultad de Qu\u00edmica, Universidad de la Rep\u00fablica.<\/p>\nMODALIDAD:<\/h4>\n
On-line:<\/strong>\u00a0el curso se realizar\u00e1 en modalidad E-learning.
\nAula virtual:<\/strong>\u00a0Se trabajar\u00e1 en una plataforma Web especialmente dise\u00f1ada para el curso (aula y plataforma virtual), donde se podr\u00e1 acceder a los documentos, videos, link de inter\u00e9s y se facilitar\u00e1 la interacci\u00f3n con los docentes y el resto de los participantes al curso.
\nForo:<\/strong>\u00a0Se desarrollar\u00e1 un foro en la plataforma para fomentar el contacto entre los participantes y los docentes, habilitado para consultas de los participantes y para que los docentes dejen consignas para trabajar y debatir en conjunto.
\nDocentes:<\/strong>\u00a0Los docentes estar\u00e1n disponibles para responder dudas y consultas de los participantes y para ampliar contenidos de inter\u00e9s de los participantes.
\nHorarios:<\/strong>\u00a0El curso es en modalidad asincr\u00f3nica, el participante puede acceder en los horarios que mejor le convenga, siempre respetando la cronolog\u00eda del curso.
\nEvaluaciones:<\/strong>\u00a0En el curso se har\u00e1 una evaluaci\u00f3n final obligatoria para la aprobaci\u00f3n del mismo.
\nDedicaci\u00f3n:<\/strong>\u00a0Cada participante deber\u00e1 destinar un m\u00e1ximo de 6 horas de trabajo por semana de curso y el curso est\u00e1 conformado de un programa de\u00a0 6 semanas.<\/p>\nCERTIFICACI\u00d3N:<\/h4>\n
Aquel participante que apruebe las instancias de evaluaci\u00f3n de las distintas unidades recibir\u00e1:<\/p>\n
- \n
- Certificado de Participaci\u00f3n y Aprobaci\u00f3n.<\/li>\n
- El certificado del curso es emitido por el Instituto Panamericano de Capacitaci\u00f3n para el Sector L\u00e1cteo de FEPALE y por la UTEC.<\/li>\n<\/ul>\n
Costos:<\/h4>\n
Costo del Curso USD 220<\/p>\n
Costo Socios de FEPALE USD 180<\/p>\n
FORMULARIO DE INSCRIPCI\u00d3N AQU\u00cd<\/strong><\/a><\/h3>\n
POR CONSULTAS:<\/strong>
\nElena Sierra \u2013 \u00c1rea de Capacitaci\u00f3n \u2013 FEPALE<\/strong>
\ninfocapacita@fepale.org\/www.fepale.org<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El Instituto de Capacitaci\u00f3n para el Sector L\u00e1cteo de FEPALE junto a la Universidad Tecnol\u00f3gica UTEC (Uruguay) convocan e invitan a participar del Curso Internacional a Distancia sobre Tecnolog\u00eda de Elaboraci\u00f3n de Helados.<\/p>\n
Inicio 16 de mayo 2022<\/p>\n
Organizan:<\/p>\n
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<\/p>\n","protected":false},"featured_media":3993,"template":"","meta":[],"pwb-brand":[],"product_brand":[],"product_cat":[99],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-3992","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-99","8":"first","9":"instock","10":"shipping-taxable","11":"product-type-simple"},"brands":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/product\/3992","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3993"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3992"}],"wp:term":[{"taxonomy":"pwb-brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/pwb-brand?post=3992"},{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=3992"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=3992"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=3992"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}