{"id":3082,"date":"2020-02-04T08:32:01","date_gmt":"2020-02-04T11:32:01","guid":{"rendered":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/?post_type=product&p=3082"},"modified":"2022-04-06T12:59:28","modified_gmt":"2022-04-06T15:59:28","slug":"curso-2-elaboracion-y-maduracion-de-las-familias-de-quesos-grana-quesos-con-ojos-y-quesos-de-pasta-hilada-inicio-22-de-junio-2020","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/producto\/curso-2-elaboracion-y-maduracion-de-las-familias-de-quesos-grana-quesos-con-ojos-y-quesos-de-pasta-hilada-inicio-22-de-junio-2020\/","title":{"rendered":"Curso 2 – Elaboraci\u00f3n y maduraci\u00f3n de las Familias de Quesos Grana (pasta dura sin ojos), Quesos con Ojos y Quesos de Pasta Hilada. – Inicio 22 de Junio 2020"},"content":{"rendered":"

Fecha inicio: 22 de junio de 2020<\/strong>
\nFecha de finalizaci\u00f3n: 15 de julio de 2020.<\/strong>
\nEvaluaci\u00f3n del Curso: 16 al 19 de julio de 2020.<\/strong><\/p>\n

Este Curso consta de tres Unidades, una por cada Familia, desarrolla y profundiza los conocimientos sobre elaboraci\u00f3n y maduraci\u00f3n de las tres Familias de Quesos a desarrollar en el presente curso: quesos Grana, quesos con Ojos y quesos de Pasta Hilada.<\/p>\n

Duraci\u00f3n: 28 d\u00edas (evaluaci\u00f3n incluida).<\/strong>
\nLas diferentes unidades tendr\u00e1n un abordaje de material de apoyo contando con un enfoque te\u00f3rico \u2013 pr\u00e1ctico, teniendo a disposici\u00f3n herramientas como videos, fotograf\u00edas, material de lectura complementario, web conferencias y foros para generar un rico intercambio de experiencias entre participantes y Docentes, los cuales estar\u00e1n en todo momento.<\/p>\n

Unidad 1 \u2013 Duraci\u00f3n: 8 d\u00edas. (Del 22 al 29\/06).<\/strong><\/p>\n

Quesos Grana.
\nCaracter\u00edsticas (Normativa Mercosur).
\nGrana ideal.
\nElaboraci\u00f3n de quesos duros utilizando con fermento directo en un caso, y repicado (suero fermento) en otro.
\nCambios que se producen en el queso y par\u00e1metros a tener en cuenta durante la maduraci\u00f3n.<\/p>\n

Unidad 2 \u2013 Duraci\u00f3n 8 d\u00edas. (Del 30\/06 al 07\/07).<\/strong><\/p>\n

Quesos con Ojos.
\nCaracter\u00edsticas (Normativa Mercosur).
\nQuesos con ojos ideales: producidos por fermentaci\u00f3n l\u00e1ctica (Gouda) y fermentaci\u00f3n l\u00e1ctica y propi\u00f3nica. (Emmental, Colonia).
\nElaboraci\u00f3n de diferentes quesos con ojos utilizando fermentaciones l\u00e1cticas en un caso, y propi\u00f3nicas en otro.
\nCambios que se producen en el queso y par\u00e1metros a tener en cuenta para lograr el correcto desarrollo del ojo durante el proceso de maduraci\u00f3n.<\/p>\n

Unidad 3 \u2013 Duraci\u00f3n: 8 d\u00edas. (Del 08 al 15\/07).<\/strong><\/p>\n

Quesos de Pasta Hilada.
\nCaracter\u00edsticas (Normativa Mercosur).
\nQuesos de pasta hilada ideal.
\nHilado ideal.
\nDiferencias en las elaboraciones de quesos de pasta hilada de fermentaci\u00f3n l\u00e1ctica para una tecnolog\u00eda, y s\u00f3lo con agregados de \u00e1cidos en otra.
\nCambios en la maduraci\u00f3n de los quesos de pasta hilada enzim\u00e1tico y de pasta l\u00e1ctica.<\/p>\n

Evaluaci\u00f3n del Curso 2: del 16 al 19\/07 de 2020.<\/strong><\/p>\n

Metodolog\u00eda:<\/h4>\n

On-line:<\/strong>\u00a0Los cursos se realizar\u00e1n en modalidad E-learning.
\nAula virtual:<\/strong>\u00a0Se trabajar\u00e1 en una plataforma Web especialmente dise\u00f1ada para los cursos (aula y plataforma virtual), donde se podr\u00e1 acceder a los documentos, videos, link de inter\u00e9s y se facilitar\u00e1 la interacci\u00f3n con los docentes y el resto de los participantes.
\nForo:<\/strong>\u00a0Se desarrollar\u00e1 un foro en la plataforma para fomentar el contacto entre los participantes y los docentes, habilitado para consultas de los participantes y para que los docentes dejen consignas para trabajar y debatir en conjunto.
\nDocente:<\/strong>\u00a0El tutor docente estar\u00e1 disponible para responder dudas y consultas de los participantes y para ampliar contenidos de inter\u00e9s de los participantes.
\nHorarios:<\/strong>\u00a0Los cursos son en modalidad asincr\u00f3nica, el participante puede acceder en los horarios que mejor le convenga, siempre respetando la cronolog\u00eda de los cursos.
\nEvaluaciones:<\/strong>\u00a0En los curso se har\u00e1 una evaluaci\u00f3n final obligatoria para la aprobaci\u00f3n de los mismos.
\nDedicaci\u00f3n:<\/strong>\u00a0Cada participante deber\u00e1 destinar un m\u00e1ximo de 6 horas de trabajo por semana de curso.<\/p>\n

Costo:<\/strong><\/h4>\n

Costo del Curso\u00a0USD 120<\/strong><\/p>\n

Costo Socios de FEPALE\u00a0USD 90<\/strong><\/p>\n

Siguiente Curso del Ciclo:<\/h4>\n

Curso 3 \u2013 Principales Defectos en Quesos y como abordarlos \u2013 Inicio 12 de Octubre \u2013 Costo USD 120\u00a0<\/strong><\/a><\/p>\n

FORMULARIO DE INSCRIPCI\u00d3N AQU\u00cd<\/a><\/h3>\n

POR CONSULTAS:<\/strong>
\nElena Sierra \u2013 \u00c1rea de Capacitaci\u00f3n \u2013 FEPALE<\/strong>
\nLuis A. de Herrera 1052 Torre B \/ 1507 \u2013 Montevideo \u2013 Uruguay<\/strong>
\nTEL: (598) 2622 0968 \/ 2622 7538<\/strong>
\ninfocapacita@fepale.org\/www.fepale.org<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El Instituto Panamericano de Capacitaci\u00f3n para el Sector L\u00e1cteo de FEPALE convoca e invita al Curso 2 – Elaboraci\u00f3n y maduraci\u00f3n de las Familias de Quesos Grana (pasta dura sin ojos), Quesos con Ojos y Quesos de Pasta Hilada.<\/p>\n

Inicio 22 Junio 2020<\/strong><\/p>\n

Organiza:\u00a0<\/strong><\/p>\n

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