{"id":3078,"date":"2020-02-04T08:16:56","date_gmt":"2020-02-04T11:16:56","guid":{"rendered":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/?post_type=product&p=3078"},"modified":"2022-04-06T12:59:35","modified_gmt":"2022-04-06T15:59:35","slug":"curso-1-fundamento-de-la-queseria-inicio-23-de-marzo-2020","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/producto\/curso-1-fundamento-de-la-queseria-inicio-23-de-marzo-2020\/","title":{"rendered":"Curso 1 – Fundamento de la Queser\u00eda – Inicio 23 de Marzo 2020"},"content":{"rendered":"

Fecha inicio: 23 de marzo 2020.<\/strong>
\nFecha de finalizaci\u00f3n: 23 de abril 2020.<\/strong>
\nEvaluaci\u00f3n: 24 al 26 de abril de 2020.<\/strong><\/p>\n

Este Curso consta de tres unidades y pretende brindar conocimientos t\u00e9cnicos de los procesos de pre – elaboraci\u00f3n, para mejorar y estandarizar la calidad, e introduce en inocuidad de los quesos a elaborar, mediante el mejor desempe\u00f1o laboral y la toma de decisiones de las personas vinculadas a las diferentes tareas en una queser\u00eda.<\/p>\n

Duraci\u00f3n: 35 d\u00edas (evaluaci\u00f3n incluida).
\nLas diferentes unidades tendr\u00e1n un abordaje de material de apoyo contando con un enfoque te\u00f3rico \u2013 pr\u00e1ctico, teniendo a disposici\u00f3n herramientas como videos, fotograf\u00edas, material de lectura complementario, web conferencias y foros para generar un rico intercambio de experiencias entre participantes y Docentes, los cuales estar\u00e1n en todo momento.<\/p>\n

Unidad 1 – Duraci\u00f3n: 8 d\u00edas. (Del 23\/03 al 30\/03).<\/strong><\/p>\n

Obtenci\u00f3n de Materia prima:
\nImportancia de la Sanidad Animal. (Salud de ubre, enfermedades m\u00e1s comunes, microorganismos pat\u00f3genos para tener en cuenta).
\nBuenas Pr\u00e1cticas de Orde\u00f1e (Rutina de orde\u00f1e e higiene en sala de orde\u00f1e).
\nCalidad de leche: Factores a tener en cuenta: Recuentos c\u00e9lulas som\u00e1ticas y bacteriano. Par\u00e1metros establecidos.<\/p>\n

Unidad 2 – Duraci\u00f3n: 8 d\u00edas. (Del 31\/03 al 07\/04).<\/strong><\/p>\n

Instalaciones y equipamientos en una Queser\u00eda.
\nPrincipales conceptos a tener en cuenta para cumplir con BPM.
\nCaracter\u00edsticas de materiales de construcci\u00f3n.
\nEquipamientos necesarios para el proceso.
\nAplicaci\u00f3n de BPH, BPM y POES.
\nConceptos de Inocuidad a tener en cuenta y breve introducci\u00f3n al An\u00e1lisis de Peligros y Puntos Cr\u00edticos de Control.<\/p>\n

Unidad 3 – Duraci\u00f3n 16 d\u00edas. (Del 08 al 24\/04).<\/strong><\/p>\n

Etapas en el Proceso de Elaboraci\u00f3n.
\nAptitud de la leche con destino a queser\u00eda. Importancia de la composici\u00f3n qu\u00edmica y microbiol\u00f3gica.
\nConservaci\u00f3n de la leche (enfriado-traslado de la leche).
\nEtapas de pre tratamiento: recibo, pruebas anal\u00edticas, descremado \u2013 higienizaci\u00f3n, pasteurizaci\u00f3n y su importancia.
\nEtapas de una elaboraci\u00f3n tipo y los par\u00e1metros a tener en cuenta: controles de pH y acidez, insumos, fermentos, coagulantes, corte, agitado, cocci\u00f3n, agitado final, pesca, moldeo, prensas, salado (sistemas – controles y manejo) y maduraci\u00f3n.<\/p>\n

Clasificaci\u00f3n de las Familias de Quesos: quesos Frescos sin maduraci\u00f3n, quesos de Pasta lavada, quesos Grana, quesos con Ojos, quesos madurados con Hongos, quesos de Pasta Hilada y quesos Cheddar.<\/p>\n

Evaluaci\u00f3n del M\u00f3dulo 1: duraci\u00f3n 2 d\u00edas (Del 25 al 26\/04).<\/strong><\/p>\n

Metodolog\u00eda:<\/h4>\n

On-line:<\/strong>\u00a0Los cursos se realizar\u00e1n en modalidad E-learning.
\nAula virtual:<\/strong>\u00a0Se trabajar\u00e1 en una plataforma Web especialmente dise\u00f1ada para los cursos (aula y plataforma virtual), donde se podr\u00e1 acceder a los documentos, videos, link de inter\u00e9s y se facilitar\u00e1 la interacci\u00f3n con los docentes y el resto de los participantes.
\nForo:<\/strong>\u00a0Se desarrollar\u00e1 un foro en la plataforma para fomentar el contacto entre los participantes y los docentes, habilitado para consultas de los participantes y para que los docentes dejen consignas para trabajar y debatir en conjunto.
\nDocente:<\/strong>\u00a0El tutor docente estar\u00e1 disponible para responder dudas y consultas de los participantes y para ampliar contenidos de inter\u00e9s de los participantes.
\nHorarios:<\/strong>\u00a0Los cursos son en modalidad asincr\u00f3nica, el participante puede acceder en los horarios que mejor le convenga, siempre respetando la cronolog\u00eda de los cursos.
\nEvaluaciones:<\/strong>\u00a0En los curso se har\u00e1 una evaluaci\u00f3n final obligatoria para la aprobaci\u00f3n de los mismos.
\nDedicaci\u00f3n:<\/strong>\u00a0Cada participante deber\u00e1 destinar un m\u00e1ximo de 6 horas de trabajo por semana de curso.<\/p>\n

Costo:<\/strong><\/h4>\n

Costo del Curso USD 120<\/strong><\/p>\n

Costo Socios de FEPALE USD 90<\/strong><\/p>\n

Siguientes Cursos del Ciclo:<\/h4>\n

Curso 2 \u2013 Elaboraci\u00f3n y maduraci\u00f3n de las Familias de Quesos Grana (pasta dura sin ojos), Quesos con Ojos y Quesos de Pasta Hilada \u2013 Inicio 22 de Junio \u2013 Costo USD 120\u00a0<\/strong><\/a><\/p>\n

Curso 3 \u2013 Principales Defectos en Quesos y como abordarlos \u2013 Inicio 12 de Octubre \u2013 Costo USD 120\u00a0<\/strong><\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

FORMULARIO DE INSCRIPCI\u00d3N AQU\u00cd<\/a><\/strong><\/h3>\n

POR CONSULTAS:<\/strong>
\nElena Sierra \u2013 \u00c1rea de Capacitaci\u00f3n \u2013 FEPALE<\/strong>
\nLuis A. de Herrera 1052 Torre B \/ 1507 \u2013 Montevideo \u2013 Uruguay<\/strong>
\nTEL: (598) 2622 0968 \/ 2622 7538<\/strong>
\ninfocapacita@fepale.org\/www.fepale.org<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El Instituto Panamericano de Capacitaci\u00f3n para el Sector L\u00e1cteo de FEPALE convoca e invita al Curso 1 – Fundamento de la Queser\u00eda<\/p>\n

Inicio 23 Marzo 2020<\/strong><\/p>\n

Organiza:\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"featured_media":3079,"template":"","meta":[],"pwb-brand":[],"product_brand":[],"product_cat":[96],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-3078","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-96","8":"first","9":"instock","10":"shipping-taxable","11":"product-type-simple"},"brands":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/product\/3078","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3079"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3078"}],"wp:term":[{"taxonomy":"pwb-brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/pwb-brand?post=3078"},{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=3078"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=3078"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=3078"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}