{"id":3025,"date":"2019-09-25T09:15:25","date_gmt":"2019-09-25T12:15:25","guid":{"rendered":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/?post_type=product&p=3025"},"modified":"2020-02-03T09:05:20","modified_gmt":"2020-02-03T12:05:20","slug":"defectos-en-quesos-medidas-preventivas-y-analisis-de-casos-inicio-11-de-noviembre-2019-modalidad-a-distancia","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/producto\/defectos-en-quesos-medidas-preventivas-y-analisis-de-casos-inicio-11-de-noviembre-2019-modalidad-a-distancia\/","title":{"rendered":"Defectos en Quesos – Medidas preventivas y an\u00e1lisis de casos – Inicio 11 de Noviembre 2019 (Modalidad a Distancia)"},"content":{"rendered":"

PRESENTACI\u00d3N.<\/h4>\n

La elaboraci\u00f3n de quesos de calidad, requiere conocer las mejores t\u00e9cnicas y pr\u00e1cticas de producci\u00f3n, no obstante, lo cual es muy com\u00fan enfrentarse a una gran variedad de defectos que puedan afectar al producto final.
\nHay defectos sensoriales, biol\u00f3gicos, mec\u00e1nicos, qu\u00edmicos que se deben abordar y por sobre todo prevenir. Este curso incursiona en esos Defectos en Quesos que por diferentes situaciones se puedan presentar y en las t\u00e9cnicas de prevenci\u00f3n.
\nSe abordar\u00e1n aquellos problemas comunes y otros no tanto, que puede involucrar no solo a una persona sino al sistema de trabajo que tiene la empresa.
\nEl participante tendr\u00e1 la oportunidad de presentar los problemas que se dan en sus quesos generando as\u00ed un intercambio donde podr\u00e1 recibir asesoramiento t\u00e9cnico y pr\u00e1ctico en la mejora de sus elaboraciones.<\/p>\n

OBJETIVOS.<\/h4>\n

Contribuir a mejorar las pr\u00e1cticas de producci\u00f3n de quesos con conocimientos b\u00e1sicos en elaboraci\u00f3n, calidad e inocuidad de una planta quesera.
\nPropiciar llevar al m\u00ednimo los defectos que se presentan en una queser\u00eda, logrando a su vez disminuir costos y p\u00e9rdidas.
\nApostar siempre a la capacitaci\u00f3n del personal teniendo presente que los participantes est\u00e1n desarrollando una actividad laboral paralela.
\nAplicar los conocimientos en las tareas diarias laborales.
\nMotivar a dem\u00e1s integrantes de la empresa, a capacitarse en prevenir los defectos.
\nMejorar la calidad del producto final abordando una visi\u00f3n de cadena desde el campo hasta el consumidor, para que los quesos lleguen a todos los consumidores en las mejores condiciones.<\/p>\n

P\u00daBLICO OBJETIVO.<\/h4>\n

Personal de planta, t\u00e9cnicos, asesores, consultores, estudiantes de carreras afines a la lactolog\u00eda quesera y aquellos que deseen incursionar en el tema.
\nEl participante deber\u00e1 tener nociones b\u00e1sicas de leche, composici\u00f3n, propiedades, insumos utilizados en la elaboraci\u00f3n de quesos y conocimientos b\u00e1sicos en maduraci\u00f3n.<\/p>\n

CONTENIDOS<\/h4>\n

M\u00f3dulo 1 (una semana).<\/strong>
\nElaboraci\u00f3n de las Grandes familias de quesos: quesos frescos (sin maduraci\u00f3n), quesos grana, quesos de pasta lavada, quesos con ojos, quesos madurados con hongos, quesos de pasta hilada, queso Cheddar.<\/p>\n

M\u00f3dulo 2 (una semana).<\/strong>
\nCaracter\u00edsticas de cada familia: sensoriales, qu\u00edmicas y microbiol\u00f3gicas.<\/p>\n

M\u00f3dulo 3 (una semana).<\/strong>
\nDefectos biol\u00f3gicos, qu\u00edmicos, sensoriales y mec\u00e1nicos.<\/p>\n

M\u00f3dulo 4 (una semana).<\/strong>
\nMedidas preventivas.
\nPlanteamientos de casos particulares de mis quesos, medidas a tener presentes, y su prevenci\u00f3n.<\/p>\n

M\u00f3dulo 5 (una semana)<\/strong>.
\nEvaluaci\u00f3n (resoluci\u00f3n de caso).<\/p>\n

MODALIDAD<\/h4>\n

On-line:<\/strong> el curso se realizar\u00e1 en modalidad E-learning.
\nAula virtual:<\/strong> Se trabajar\u00e1 en una plataforma Web especialmente dise\u00f1ada para el curso (aula y plataforma virtual), donde se podr\u00e1 acceder a los documentos, videos, link de inter\u00e9s y se facilitar\u00e1 la interacci\u00f3n con los docentes y el resto de los participantes al curso.
\nForo:<\/strong> Se desarrollar\u00e1 un foro en la plataforma para fomentar el contacto entre los participantes y los docentes, habilitado para consultas de los participantes y para que los docentes dejen consignas para trabajar y debatir en conjunto.
\nDocente: El tutor docente estar\u00e1 disponible para responder dudas y consultas de los participantes y para ampliar contenidos de inter\u00e9s de los participantes.
\nHorarios:<\/strong> El curso es en modalidad asincr\u00f3nica, el participante puede acceder en los horarios que mejor le convenga, siempre respetando la cronolog\u00eda del curso.
\nEvaluaciones:<\/strong> En el curso se har\u00e1 una evaluaci\u00f3n final obligatoria para la aprobaci\u00f3n del mismo.
\nDedicaci\u00f3n:<\/strong> Cada participante deber\u00e1 destinar un m\u00e1ximo de 6 horas de trabajo por semana de curso y el curso est\u00e1 conformado de un programa de 5 semanas.<\/p>\n

DOCENTE<\/h4>\n

T\/L Sergio Borbonet. \u2013 CV – Sergio Borbonet<\/a><\/p>\n

CERTIFICACI\u00d3N<\/h4>\n

Aquel participante que apruebe las instancias de evaluaci\u00f3n de las distintas unidades recibir\u00e1:
\n\u2013 Certificado de Participaci\u00f3n y Aprobaci\u00f3n
\n\u2013 Constancia de Programa cumplido en el curso
\n\u2013 El certificado del curso es emitido por el Instituto Panamericano de Capacitaci\u00f3n para el Sector L\u00e1cteo de FEPALE<\/p>\n

COSTOS<\/h4>\n

El costo del curso es de USD 120
\nSocios FEPALE USD 90<\/p>\n

FORMULARIO DE INSCRIPCI\u00d3N AQU\u00cd<\/a><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El Instituto Panamericano de Capacitaci\u00f3n para el Sector L\u00e1cteo de FEPALE convoca e invita al Curso Internacional a Distancia sobre Defectos en Quesos – Medidas preventivas y an\u00e1lisis de casos.<\/p>\n

Inicio 11 de Noviembre 2019<\/strong><\/p>\n

Organiza:<\/strong><\/p>\n

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