{"id":2883,"date":"2019-02-07T12:40:22","date_gmt":"2019-02-07T15:40:22","guid":{"rendered":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/?post_type=product&#038;p=2883"},"modified":"2022-04-06T13:00:57","modified_gmt":"2022-04-06T16:00:57","slug":"curso-internacional-a-distancia-de-iniciacion-a-la-queseria-inicio-2-de-septiembre-2019","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/producto\/curso-internacional-a-distancia-de-iniciacion-a-la-queseria-inicio-2-de-septiembre-2019\/","title":{"rendered":"Iniciaci\u00f3n a la Queser\u00eda &#8211; Inicio 2 de Septiembre 2019 (Modalidad a Distancia)"},"content":{"rendered":"<h4>Presentaci\u00f3n:<\/h4>\n<p>Este curso pretende brindar conocimientos t\u00e9cnicos de los procesos de elaboraci\u00f3n, para mejorar y estandarizar la calidad e inocuidad de los quesos elaborados, mediante el mejor desempe\u00f1o laboral y la toma de decisiones de las personas vinculadas a las diferentes tareas en una queser\u00eda.<\/p>\n<p>Los diferentes m\u00f3dulos contaran con un abordaje de material de apoyo pero tambi\u00e9n un enfoque pr\u00e1ctico donde usaremos herramientas como videos o fotos para transmitir algunos conceptos importantes.<br \/>\nDurante el curso se realizaran web conferencias y foros para generar un rico intercambio de experiencias y evacuar dudas entre docentes y participantes.<\/p>\n<p>La duraci\u00f3n del curso ser\u00e1 de 5 semanas en total, la primera semana ser\u00e1 de puesta a punto con el uso de la plataforma. Las dem\u00e1s se dividir\u00e1n en m\u00f3dulos con las diferentes tem\u00e1ticas, donde el alumno deber\u00e1 realizar las evaluaciones de conocimientos propuestas por los docentes.<\/p>\n<h4>Objetivo:<\/h4>\n<p>\u2022 Conocer, comprender y aplicar los procedimientos necesarios para producir quesos de calidad e inocuidad.<br \/>\n\u2022 Fortalecer a elaboradores y\/o personas que se est\u00e9n iniciando en el rubro l\u00e1cteo- quesero con base en conocimientos cient\u00edficos y t\u00e9cnicos en procesos de elaboraci\u00f3n y de maduraci\u00f3n, aplicando las buenas pr\u00e1cticas de higiene y de manufactura.<\/p>\n<h4>P\u00fablico Objetivo:<\/h4>\n<p>T\u00e9cnicos y Profesionales que quieran actualizarse en el rubro de la queser\u00eda, personas que sin conocimientos o con conocimientos b\u00e1sicos est\u00e9n trabajando en industrias, queser\u00edas o quieran ampliar sus conocimientos para iniciarse en el rubro.<\/p>\n<h4>Contenidos:<\/h4>\n<p><strong>M\u00f3dulo 0 &#8211; Introducci\u00f3n al uso de Plataforma (1 Semana)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Presentaciones de Docentes y Participantes.<\/li>\n<li>Foro de Consultas sobre la Plataforma.<\/li>\n<li>Intercambio de experiencias y nivelaci\u00f3n de contenidos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>M\u00f3dulo 1 &#8211; Materia Prima (1 semana)<\/strong><\/p>\n<p>Importancia de la Sanidad Animal. (salud de ubre, enfermedades, pat\u00f3genos).<br \/>\nBuenas Pr\u00e1cticas de Orde\u00f1e (Rutina de orde\u00f1e y de higiene en sala de orde\u00f1e)<br \/>\nCalidad de leche: Factores a tener en cuenta: Recuentos c\u00e9lulas som\u00e1ticas y bacteriano. Par\u00e1metros establecidos.<\/p>\n<p><strong>M\u00f3dulo 2 &#8211; Instalaciones y equipamientos en una Queser\u00eda. (1 semana)<\/strong><\/p>\n<p>Principales conceptos a tener en cuenta para cumplir con BPM.<br \/>\nCaracter\u00edsticas de materiales de construcci\u00f3n.<br \/>\nEquipamientos necesarios para el proceso.<\/p>\n<p>Aplicaci\u00f3n de BPH, BPM y POES.<br \/>\nConceptos de Inocuidad para tener en cuenta y An\u00e1lisis de peligros<\/p>\n<p><strong>M\u00f3dulo 3 &#8211; Proceso de Elaboraci\u00f3n (2 semanas.)<\/strong><\/p>\n<p>Aptitud de la leche con destino a queser\u00eda. Importancia de la composici\u00f3n qu\u00edmica y microbiol\u00f3gica.<br \/>\nConservaci\u00f3n de la leche (enfriado-traslado de la leche).<br \/>\nEtapas de pre tratamiento: recibo, pruebas anal\u00edticas, pasteurizaci\u00f3n y su importancia.<\/p>\n<p>Clasificaci\u00f3n de tipos de quesos (blandos-semiduros-duros).<br \/>\nEtapas de la elaboraci\u00f3n:, controles de pH y acidez, insumos, fermentos, coagulantes; salado (sistemas &#8211; controles y manejo) y maduraci\u00f3n.<br \/>\nCaracter\u00edsticas de las familias de quesos: Pasta lavada, quesos Grana, quesos con ojos, quesos madurados con hongos y pasta hilada.<\/p>\n<p><strong>Calidad Producto Final:<\/strong><\/p>\n<p>Formas de evaluaci\u00f3n de la calidad: an\u00e1lisis f\u00edsico qu\u00edmicos, microbiol\u00f3gicos, sensoriales.<br \/>\nDefectos en quesos y su prevenci\u00f3n.<\/p>\n<h4>Modalidad:<\/h4>\n<p><strong>On-line:<\/strong> el curso se realizar\u00e1 en modalidad E-learning.<\/p>\n<p><strong>Aula virtual:<\/strong> Se trabajar\u00e1 en una plataforma Web especialmente dise\u00f1ada para el curso (aula y plataforma virtual), donde se podr\u00e1 acceder a los documentos, videos, link de inter\u00e9s y se facilitar\u00e1 la interacci\u00f3n con los docentes y el resto de los participantes al curso.<\/p>\n<p><strong>Foro:<\/strong> Se desarrollar\u00e1 un foro en la plataforma para fomentar el contacto entre los participantes y los docentes, habilitado para consultas de los participantes y para que los docentes dejen consignas para trabajar y debatir en conjunto.<\/p>\n<p><strong>Equipo de docentes:<\/strong> Los tutores estar\u00e1n disponible para responder dudas y consultas de los participantes y para ampliar contenidos de inter\u00e9s de los participantes.<\/p>\n<p><strong>Horarios:<\/strong> El curso es en modalidad asincr\u00f3nica, el participante puede acceder en los horarios que mejor le convenga, siempre respetando la cronolog\u00eda del curso.<\/p>\n<p><strong>Evaluaciones:<\/strong> En el curso se har\u00e1 una evaluaci\u00f3n por M\u00f3dulo Obligatorias para la aprobaci\u00f3n del curso.<\/p>\n<p><strong>Dedicaci\u00f3n:<\/strong> Cada participante deber\u00e1 destinar un m\u00e1ximo de 6 horas de trabajo por semana de curso y el curso est\u00e1 conformado de un programa de 5 semanas.<\/p>\n<h4>Equipo Docente:<\/h4>\n<p><strong>Gabriela Lans<\/strong><br \/>\nT\u00e9cnica en Lecher\u00eda, egresada en el a\u00f1o 2000 de la Escuela Superior de Lecher\u00eda de Colonia Suiza.<br \/>\nDel 2000 al 2008: desempe\u00f1\u00f3 varias funciones en diferentes industrias l\u00e1cteas principalmente queseras de la zona.<br \/>\nDel 2008 al 2013: estuvo vinculada al \u00e1rea comercial asesorando a diferentes empresas (industrias y queser\u00edas artesanales).<br \/>\nHa participado como jurado en distintos concursos de quesos nacionales e internacionales.<br \/>\nParticipaci\u00f3n activa desde hace m\u00e1s de 10 a\u00f1os en la direcci\u00f3n de la Asociaci\u00f3n Uruguaya de T\u00e9cnicos en lecher\u00eda (AUTEL)<br \/>\nDesde el 2013 a la fecha integra el Equipo T\u00e9cnico Central del Acuerdo Interinstitucional para el desarrollo de la queser\u00eda Artesanal. El Acuerdo lo integran m\u00e1s de 350 productores queseros artesanales en los departamentos de San Jos\u00e9, Colonia, Soriano, Flores, Canelones y Florida.<\/p>\n<p><strong>Rodrigo Jos\u00e9 Irigoyt\u00eda Errecarte<\/strong><br \/>\nLicenciado en Ciencia y Tecnolog\u00eda de L\u00e1cteos, egresado de UTEC (Universidad Tecnol\u00f3gica).<br \/>\nT\u00e9cnico en Industrias L\u00e1cteas, egresado de la Escuela Superior de Lecher\u00eda de Colonia Suiza.<br \/>\n11 a\u00f1os de experiencia en el rubro, trabajando en la gran industria, as\u00ed como asesorando a pymes L\u00e1cteas.<br \/>\nActualmente desempe\u00f1ando tareas como Referente de Industrias L\u00e1cteas y docente te\u00f3rico-pr\u00e1ctico en Escuela Superior de Lecher\u00eda de Colonia Suiza, dependencia de UTU.<\/p>\n<h4>Certificaci\u00f3n:<\/h4>\n<p>Aquel participante que apruebe las instancias de evaluaci\u00f3n de las distintas unidades recibir\u00e1:<br \/>\n\u2013 Certificado de Participaci\u00f3n y Aprobaci\u00f3n<br \/>\n\u2013 Constancia de Programa cumplido en el curso<br \/>\n\u2013 El certificado del curso es emitido por todas las instituciones participantes<\/p>\n<h4>Costos:<\/h4>\n<p>El costo del curso es de USD 180<br \/>\nPrecio bonificado abonando antes del 02 de Agosto es de USD 150<br \/>\nDescuento del 20% para socios de FEPALE.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/goo.gl\/forms\/xVB8YM1YKJ87aPek2\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #333399\">FORMULARIO DE INSCRIPCI\u00d3N AQU\u00cd<\/span><\/a><\/h3>\n<p style=\"text-align: right\"><strong>POR CONSULTAS:<\/strong><br \/>\nElena Sierra \u2013 \u00c1rea de Capacitaci\u00f3n \u2013 FEPALE<br \/>\nLuis A. de Herrera 1052 Torre B \/ 1507 \u2013 Montevideo \u2013 Uruguay<br \/>\nTEL: (598) 2622 0968 \/ 2622 7538<br \/>\ninfocapacita@fepale.org\/www.fepale.org<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Instituto Panamericano de Capacitaci\u00f3n para el Sector L\u00e1cteo de FEPALE convoca e invita al Curso Internacional a Distancia de Iniciaci\u00f3n a la Queser\u00eda<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-2885\" src=\"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/FEPALE_Marca-2016_A-01-300x168.jpg\" alt=\"\" width=\"239\" height=\"134\" srcset=\"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/FEPALE_Marca-2016_A-01-300x168.jpg 300w, https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/FEPALE_Marca-2016_A-01-215x120.jpg 215w, https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/FEPALE_Marca-2016_A-01.jpg 328w\" sizes=\"auto, (max-width: 239px) 100vw, 239px\" \/><\/p>\n<p><strong>Inicio 2 de Septiembre 2019<\/strong><\/p>\n","protected":false},"featured_media":2886,"template":"","meta":[],"pwb-brand":[],"product_brand":[],"product_cat":[95],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-2883","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-95","8":"first","9":"instock","10":"shipping-taxable","11":"product-type-simple"},"brands":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2883","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2886"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2883"}],"wp:term":[{"taxonomy":"pwb-brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/pwb-brand?post=2883"},{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=2883"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2883"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2883"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}