DIPLOMADO ACREDITADO POR CONCERVET<\/strong><\/p>\n Este DIPLOMADO EN HACCP, adem\u00e1s de contar con la acreditaci\u00f3n de los dos cursos HACCP acreditados por International HACCP de EEUU, est\u00e1 acreditado por el Consejo Nacional de Certificaci\u00f3n en Medicina Veterinaria y Zootecnia, AC, de M\u00e9xico, que es el m\u00e1ximo \u00f3rgano de representaci\u00f3n de los sectores interesados en el mejoramiento de la calidad de la medicina veterinaria y zootecnia, acreditando programas educativos y certificando personas. \u2022 Aportar los conocimientos necesarios para la Implementaci\u00f3n y dise\u00f1o de Planes HACCP, basado en un sistema de autocontrol de peligros en todas las ramas de la industria alimentaria seg\u00fan los conceptos actuales de Codex alimentarius. La capacitaci\u00f3n es A DISTANCIA por lo que el participante la puede realizar <\/strong> Modalidad:<\/strong> asincr\u00f3nica, v\u00eda Internet. El participante adecua sus tiempos de acuerdo a sus necesidades.<\/p>\n Aula Virtual:<\/strong> Se trabaja en una plataforma Web, muy amigable, de acceso las 24 horas, especialmente dise\u00f1ada para estos cursos, desde donde se podr\u00e1 acceder a los documentos, clases, videos, link de inter\u00e9s e interactuar con los docentes y el resto de los participantes del curso La misma se encuentra en http:\/\/www.quality-international.net\/moodle Foro:<\/strong> En la plataforma funcionar\u00e1 un foro donde se podr\u00e1 mantener contacto con los participantes del mismo y con los docentes.<\/p>\n Docentes:<\/strong> estar\u00e1n disponibles para responder las dudas y consultas de los participantes, y para ampliar los contenidos en aquellos aspectos de inter\u00e9s en reuniones grupales o personales, previamente fijadas.<\/p>\n Horarios:<\/strong> Al ser en modalidad asincr\u00f3nica, el participante puede acceder en los horarios que mejor le convenga, siempre respetando la cronolog\u00eda del curso.<\/p>\n Los cursos est\u00e1n dise\u00f1ados en un formato de curso \u2013 taller, con an\u00e1lisis de casos pr\u00e1cticos. Toda la capacitaci\u00f3n tiene un fuerte componente pr\u00e1ctico con el objetivo de lograr alimentos inocuos (basado en los procesos tecnol\u00f3gicos, pero tambi\u00e9n en el capital humano de las organizaciones) dado el c\u00famulo de experiencias que sobre estos temas obtenidos en varios pa\u00edses, tiene el cuerpo docente. Los conceptos te\u00f3ricos ser\u00e1n siempre ejemplificados con experiencias pr\u00e1cticas, a la que se sumar\u00e1 un trabajo grupal donde predominar\u00e1 un muy eficiente intercambio entre los participantes, con realidades diferentes en muchos casos, pero con objetivos comunes.<\/p>\n ISO 22000:2018<\/strong><\/p>\n \u2022 Introducci\u00f3n. \u2022 Sistema de gesti\u00f3n \u2022 Marco de Calidad e Inocuidad \u2022 Antecedentes de la Norma ISO 22000 y sentido de aplicaci\u00f3n de la misma. \u2022 ISO 22000 en general y su evoluci\u00f3n \u2022 \u00bfA qu\u00e9 apunta la Norma y para qu\u00e9 adoptar un Sistema basado en la ISO 22000?. \u2022 La norma ISO 22000. \u2022 Objetivos de la ISO 22000. \u2022 Elementos clave. \u2022 HACCP \u2022 Riesgos y Peligros. \u2022 Actualizaci\u00f3n de la Normativa ISO 22000 a junio 2018 (versi\u00f3n 22000:2018) \u2022 Vinculaci\u00f3n con la Norma ISO 001:2015<\/p>\n ISO 9001:2015 <\/strong><\/p>\n \u2022 Sistema de Gesti\u00f3n: \u2022 Control de documentos y registros. \u2022 Pol\u00edtica y objetivos- Planificaci\u00f3n \u2022 Revisi\u00f3n por la Direcci\u00f3n- Roles y Auditor\u00eda \u2022 Gesti\u00f3n de los Recursos (humanos, tecnol\u00f3gicos, infraestructura, etc.) \u2022 Introducci\u00f3n a la Gesti\u00f3n por competencias \u2022 Gesti\u00f3n del proceso en general. \u2022 Proceso y actividad. \u2022 Control del proceso. \u2022 Ciclo de Deming (Acciones correctivas, No conformidades, etc.) \u2022 Proceso del Sistema de Gesti\u00f3n espec\u00edficos de la Inocuidad Alimentaria.<\/p>\n ENFERMEDADES TRASMITIDAS POR ALIMENTOS (ETA) Y PELIGROS EN ALIMENTOS <\/strong> \u2022 \u00bfQue son los PPR? Su importancia actual en la inocuidad de los alimentos \u2022 Concepto clave para su identificaci\u00f3n \u2022 Diferencias entre Planes de PPR y Planes HACCP \u2022 Programas de prerrequisito. Interrelaci\u00f3n entre Buenas Pr\u00e1cticas de manufactura (GMP), Procedimientos Operativos Est\u00e1ndar de Saneamiento (SSOP), HACCP y los 8 PPR que exige el Codex alimentarius y que tambi\u00e9n destaca la FDA. \u2022 Otros PPR de significancia en la industria de alimentos. Jerarquizaci\u00f3n e importancia seg\u00fan la industria alimentaria de que se trate \u2022 Los PPR seg\u00fan la Norma ISO 22000 (versi\u00f3n anterior 2005 y actual 2018) \u2022 Los PPRO \u2022 Ex PAS 220 \u2022 ISO\/TS 22002-1:2009 \u2022 ISO 22000 sinergizada \u2022 Documentaci\u00f3n de los PPR \u2022 Validaci\u00f3n de los PPR \u2022 Otras referencias Normativas y vinculaci\u00f3n con los Controles preventivos (seg\u00fan nueva ley de inocuidad de alimentos)<\/p>\n PLANIFICACI\u00d3N Y PRODUCCI\u00d3N DE ALIMENTOS INOCUOS (Curso Taller: Implementaci\u00f3n de Planes HACCP, acreditado por International HACCP Alliance) <\/strong><\/p>\n \u2022 Introducci\u00f3n al sistema HACCP. Enfermedades transmitidas por alimentos. Impacto en la Salud P\u00fablica y en la Econom\u00eda \u2022 Historia del sistema HACCP, impacto de los programas HACCP en la inocuidad alimentaria \u2022 Peligros en los alimentos. Identificaci\u00f3n y Control. \u2022 Norma ISO 22000:2018 (Punto 8 de la Norma actual) \u2022 Las 5 actividades pre HACCP \u2022 Los 7 principios de HACCP \u2022 Discusi\u00f3n y trabajo taller sobre los 7 principios HACCP<\/p>\n TRAZABILIDAD <\/strong><\/p>\n \u25aa Introducci\u00f3n y Definiciones. \u25aa El sistema de Trazabilidad \u25aa Ventajas competitivas al utilizar un Sistema de Trazabilidad \u25aa Objetivos de la Trazabilidad \u25aa Tipos de Trazabilidad \u25aa La Trazabilidad ascendente o hacia atr\u00e1s \u25aa La Trazabilidad interna: procesos y los controles \u25aa La Trazabilidad descendente o hacia adelante \u25aa Fases para implementar un Sistema de Trazabilidad \u25aa Identificaci\u00f3n \u25aa Registros manuales \u25aa Identificaci\u00f3n del ganado \u25aa C\u00f3digo de barras \u25aa Radio Frequency \u25aa Sistema de Trazabilidad y su impacto en la comercializaci\u00f3n \u25aa Algunos ejemplos de trazabilidad: Industria l\u00e1ctea, Industria del huevo, Ganado vacuno, Industria c\u00e1rnica, Pesca y acuicultura, Industria de la miel, Industria del vino, Frutas y hortalizas \u25aa Simulacro de Recall<\/p>\n GESTI\u00d3N POR PROCESOS<\/strong><\/p>\n \u2022 Introducci\u00f3n \u2022 \u00bfQu\u00e9 implica Gestionar correctamente un Proceso? \u2022 Definici\u00f3n de \u201cProceso\u201d \u2022 \u00bfQu\u00e9 se debe definir en un \u201cProceso\u201d? \u2022 Enfoque a Procesos \u2022 Clasificaci\u00f3n de los procesos: estrat\u00e9gicos, operativos y de soporte o apoyo \u2022 Elementos de un Proceso \u2022 Representaci\u00f3n de un Proceso \u2022 Tipos de proceso \u2022 Diagramas de flujo \u2022 Gesti\u00f3n por procesos \u2022 Mapa de procesos: pasos para su elaboraci\u00f3n \u2022 Procedimiento \u2022 Indicadores \u2022Gesti\u00f3n del cambio en los procesos \u2022 Roles del proceso \u2022 TQM y Mejora de procesos \u2022 Gur\u00faes de la calidad (Deming, Juran, Crosby, Ishikawa, Feigenbaum.)<\/p>\n VALIDACION, VERIFICACI\u00d3N Y MEJORA DEL SISTEMA DE GESTI\u00d3N DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS (Curso Taller: HACCP AVANZADO (Validaci\u00f3n\/Verificaci\u00f3n), acreditado por International HACCP Alliance)<\/strong><\/p>\n \u2022 Validaci\u00f3n, verificaci\u00f3n y mejora del Sistema de Gesti\u00f3n de la Inocuidad de los alimentos \u2022 Verificaci\u00f3n de Programas de Prerrequisito, de Puntos Cr\u00edticos de Control, del Sistema HACCP. \u2022 Validaci\u00f3n y reevaluaci\u00f3n del plan de HACCP \u2022 Auditor\u00eda de programas HACCP \u2022 Auditor\u00edas de conformidad con HACCP y reevaluaci\u00f3n \u2022 Discusi\u00f3n y trabajo taller sobre Validaci\u00f3n y Verificaci\u00f3n de PCC y PPR<\/p>\n AUDITOR\u00cdA DE SISTEMAS INTEGRADOS Y AUDITOR L\u00cdDER Certificado por Quality International <\/strong><\/p>\n \u2022 Generalidades de Auditor\u00eda (Definici\u00f3n, en que consiste el proceso, introducci\u00f3n) \u2022 Vinculaci\u00f3n y aplicaci\u00f3n de otras normativas: Auditor\u00eda de PPR, HACCP y Normativas ISO (22000:2018, ISO 9001:2015, ISO 9004:2018, etc.) \u2022 Perfil, capacidades, competencias y roles del auditor \u2022 Herramientas y t\u00e9cnicas del auditor \u2022 T\u00e9cnicas de comunicaci\u00f3n vinculadas a la auditor\u00eda \u2022 Norma ISO 19011 (versi\u00f3n vigente y su actualizaci\u00f3n seg\u00fan se viene trabajando para editar nueva versi\u00f3n oficial en noviembre 2018) \u2022 Organizaci\u00f3n del equipo auditor, el auditor l\u00edder. \u2022 Diferentes formas de clasificaci\u00f3n de auditor\u00edas (seg\u00fan el proceso, el alcance, quienes la realizan y el objetivo) \u2022 Programa y Plan de Auditor\u00eda \u2022 Desarrollo de la Auditor\u00eda \u2022 Instancia de cierre, devoluci\u00f3n y seguimiento de auditor\u00eda \u2022 Discusi\u00f3n y trabajo taller sobre Desarrollo y aplicaci\u00f3n de Auditor\u00eda Este programa lleva adem\u00e1s profundizaci\u00f3n de caso pr\u00e1ctico, con estudio espec\u00edfico de aplicaci\u00f3n y demostraci\u00f3n de desempe\u00f1o en el rol de auditor, etc.<\/p>\n Carga horaria: 250 horas. Duraci\u00f3n: 15-16 semanas <\/strong><\/p>\n Quienes cumplan con los requisitos previstos en esta capacitaci\u00f3n, recibir\u00e1n un diploma por cada uno de los seis cursos realizados, dos de ellos correspondientes a los cursos \u201cImplementaci\u00f3n de Planes HACCP para toda la Los diplomas ser\u00e1n enviados por correo internacional (cursos HACCP Acreditados y a descargar en formato digital, luego de finalizados todos los tr\u00e1mites de participaci\u00f3n, aprobaci\u00f3n y acreditaci\u00f3n.<\/p>\n Adem\u00e1s, recibir\u00e1n por la misma v\u00eda un certificado como DIPLOMADO EN HACCP con c\u00f3digo de registro de CONCERVET, QUALITY International y FEPALE<\/p>\n \u2022 Material de las presentaciones de todos los m\u00f3dulos Lic. Luisa C\u00e1ceres<\/strong><\/p>\n Directora de Quality International, member of the International HACCP Alliance, Lic. en Psicolog\u00eda, U. de la R. O. del Uruguay. Instructora l\u00edder de International HACCP Alliance, USA. Train the Trainer. Auditor L\u00edder en Gesti\u00f3n de Dr. Alejandro Castillo<\/strong><\/p>\n Farmacobi\u00f3logo, Universidad de Guadalajara, M\u00e9xico. Ph. D. En microbiolog\u00eda de alimentos, Texas A&M University. Instructor l\u00edder de International HACCP Alliance, USA. Instructor l\u00edder de FSPCA, Controles Preventivos en El costo del curso es de USD 1.400 (mil cuatrocientos d\u00f3lares americanos)<\/p>\n Abonando antes del 18 de Febrero cuenta con un precio bonificado de USD 1.300 (mil trecientos d\u00f3lares americanos)<\/p>\n Descuento del 20% para socios de FEPALE.<\/p>\n Descuento del 20% a quienes ya realizaron HACCP<\/p>\n Se puede abonar hasta en 2 cuotas. POR CONSULTAS:<\/strong> El Instituto de Capacitaci\u00f3n para el Sector L\u00e1cteo de FEPALE y QUALITY INTERNATIONAL, URUGUAY, convocan e invitan a participar en el DIPLOMADO INTERNACIONAL EN INOCUIDAD ALIMENTARIA. (modalidad a distancia).<\/p>\n Organizan:<\/p>\n Inicio 1\u00ba de Abril 2019<\/strong><\/p>\n","protected":false},"featured_media":2861,"template":"","meta":[],"pwb-brand":[],"product_brand":[],"product_cat":[95],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-2853","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-95","8":"first","9":"instock","10":"shipping-taxable","11":"product-type-simple"},"brands":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2853","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2861"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2853"}],"wp:term":[{"taxonomy":"pwb-brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/pwb-brand?post=2853"},{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=2853"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2853"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2853"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/acreditaciones-300x58.jpg\")
<\/p>\n
\nLos participantes quedan registrados en la n\u00f3mina de la International HACCP Alliance, como capacitados seg\u00fan sus lineamientos y metodolog\u00eda, lo que constituye un innegable plus en su CV. La acreditaci\u00f3n ante este Alianza internacional, tiene VALIDEZ MUNDIAL y es certificada con la emisi\u00f3n del sello dorado en los respectivos diplomas de aprobaci\u00f3n
\nPARA TODA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN CUALQUIERA DE LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA CADENA PRODUCTIVA<\/strong><\/p>\nDIRIGIDO A:<\/h4>\n
Objetivos:<\/h4>\n
\n\u2022 En el curso HACCP Avanzado, adem\u00e1s de profundizar el concepto de Validaci\u00f3n\/Verificaci\u00f3n (Principio 6 de HACCP) se refuerza t\u00e9cnicas para la realizaci\u00f3n de Validaci\u00f3n y Verificaci\u00f3n del Sistema HACCP, as\u00ed como las Auditorias de Sistemas de Gesti\u00f3n de Inocuidad de los alimentos.
\n\u2022 Como hilo conductor de esta capacitaci\u00f3n, los requisitos de la Norma ISO 22000:2018 y sus antecedentes, son discutidos, as\u00ed como la explicaci\u00f3n de la ex PAS 220:2008 que dej\u00f3 de estar vigente el 1\u00ba de octubre de 2012 pero que contempla pr\u00e1cticamente todos los puntos referidos en la ISO\/TS 22002-1:2009 vigente. Vinculaci\u00f3n de ISO 22000:2018 con ISO 9001:2015
\n\u2022 Capacitarse en los lineamientos fundamentales de desarrollo de una Auditor\u00eda, tanto desde el rol de auditor como de auditado en diferentes procesos (clientes, proveedores, elaboraci\u00f3n, etc.). Actualizaci\u00f3n seg\u00fan normativa ISO vigente. Estudio de caso pr\u00e1ctico
\n\u2022 Actualizar conceptos sobre Trazabilidad, reconociendo el papel fundamental que juega en todo lo concerniente a Inocuidad de alimentos
\n\u2022 Nociones sobre actualizaci\u00f3n de la nueva ley de modernizaci\u00f3n de inocuidad alimentaria (FSMA): Introducci\u00f3n a PCQI: un paso m\u00e1s del HACCP.<\/p>\nMetodolog\u00eda:<\/h4>\n
\ndesde cualquier pa\u00eds o ciudad donde se encuentre.<\/strong><\/p>\n
\n(En caso que el participante opte por no utilizar el Aula Virtual, se accede a los materiales por otra v\u00eda, tambi\u00e9n a distancia)<\/p>\nContenidos:<\/h4>\n
\nPROGRAMAS DE PREREQUISITOS PARA EL SISTEMA HACCP <\/strong><\/p>\nCertificados y acreditaci\u00f3n:<\/h4>\n
![\"\"](\"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/doradoHACCP.jpg\")
Industria de Alimentos\u201d y \u201cValidaci\u00f3n\/Verificaci\u00f3n = HACCP Avanzado\u201d tendr\u00e1n en el certificado, un sello dorado emitido y controlado por la International HACCP Alliance (USA)<\/p>\nLa participaci\u00f3n en el curso incluye:<\/h4>\n
\n\u2022 Archivos que sugiere USDA, FSIS y FDA para ser entregados en estos cursos.
\n\u2022 Diploma con c\u00f3digo de registro y “Sello Dorado”, controlado y regulado por la International HACCP Alliance, que acredita la capacitaci\u00f3n recibida seg\u00fan su metodolog\u00eda (alcance y validez en todo el mundo) en los cursos Implementaci\u00f3n de planes HACCP y HACCP Avanzado.
\n\u2022 Diploma de QUALITY International y FEPALE por la realizaci\u00f3n de cada uno de los cursos.
\n\u2022 Inscripci\u00f3n y registro en la International HACCP Alliance en la n\u00f3mina de t\u00e9cnicos capacitados seg\u00fan esta metodolog\u00eda en el curso Implementaci\u00f3n de planes HACCP y HACCP avanzado.
\n\u2022 Certificado de DIPLOMADO en HACCP, con los respectivos c\u00f3digos de registro y acreditaci\u00f3n.<\/p>\nDocentes:<\/h4>\n
![\"\"](\"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/luisa-258x300.jpg\")
Calidad Enfocado al Sector Alimentario, Auditor HACCP, y Auditor en Sistemas Integrados. Graduada en Responsable y Gerencia de la Calidad seg\u00fan \u00d6VQ (Asociaci\u00f3n Austr\u00edaca para la calidad, miembro de varias sociedades similares de la Uni\u00f3n Europea) Miembro de la Asociaci\u00f3n Euroamericana de Profesionales de las Ciencias Sociales, Coaching y Liderazgo y de Society Human Resources Management. Ex Jefa de Sistemas Integrados de Calidad e Inocuidad y del Departamento de Certificaciones Integradas de la empresa alimenticia m\u00e1s importante de Uruguay. Especialista en Calidad UNIT \u2013 ISO 9000 Ha impartido y coordinado numerosas actividades de capacitaci\u00f3n relativas a cursos, conferencias y talleres sobre HACCP, GMP, SSOP, ISO 9000, ISO 22000, Auditor\u00edas, Competencias Laborales, Normalizaci\u00f3n en la Empresa, Marketing, etc. Miembro de la Asociaci\u00f3n Mexicana para la Protecci\u00f3n a los alimentos (AMEPA), afiliada a la International Association for Food Protection (IAFP) Especialista en Calidad de Servicios. PCQI seg\u00fan FSMA<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/alex-233x300.jpg\")
alimentos de uso humano. Instructor l\u00edder de PSA, Inocuidad de Productos Hortofrut\u00edcolas.
\nAssociate Professor, Animal Science Department, Texas A&M University
\nMiembro de la Academia de Posgrado en Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos, Texas A&M University.
\nMiembro del Comit\u00e9 Consultor en Alimentos de la FDA de Diciembre 2015- Diciembre 2017 (cuando el comit\u00e9 fue disuelto por la FDA).
\nAutor o co-autor de 77 art\u00edculos publicados en revistas cient\u00edficas internacionales arbitradas.
\nAutor o co-autor de 10 cap\u00edtulos y co-editor de tres libros escolarizados sobre microbiolog\u00eda e inocuidad de alimentos.
\nCursos referidos a inocuidad y microbiolog\u00eda alimentaria, dictados en varios pa\u00edses de Am\u00e9rica Latina y el Caribe, Am\u00e9rica del Norte (EEUU y M\u00e9xico), \u00c1frica del Este, y Europa del Este.<\/p>\nCostos:<\/h4>\n
\nRecomendamos confirmar la participaci\u00f3n ya que en esta oportunidad los cupos son estrictamente limitados, los mismos se ir\u00e1n otorgando por orden de confirmaci\u00f3n y con el pago del curso o de la primer cuota.<\/p>\nFORMULARIO DE INSCRIPCI\u00d3N AQU\u00cd<\/strong><\/a><\/h3>\n
\nElena Sierra \u2013 \u00c1rea de Capacitaci\u00f3n \u2013 FEPALE<\/strong>
\nLuis A. de Herrera 1052 Torre B \/ 1507 \u2013 Montevideo \u2013 Uruguay<\/strong>
\nTEL: (598) 2622 0968 \/ 2622 7538<\/strong>
\ninfocapacita@fepale.org\/www.fepale.org<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"![\"\"](\"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/fepalequality-300x95.jpg\")
<\/p>\n