{"id":2709,"date":"2018-08-06T10:25:25","date_gmt":"2018-08-06T13:25:25","guid":{"rendered":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/?post_type=product&p=2709"},"modified":"2018-12-03T13:30:52","modified_gmt":"2018-12-03T16:30:52","slug":"curso-internacional-a-distancia-el-valor-nutricional-de-los-lacteos-mitos-y-realidades-cientificas-inicio-8-de-octubre-2018","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fepale.org\/capacitacion\/producto\/curso-internacional-a-distancia-el-valor-nutricional-de-los-lacteos-mitos-y-realidades-cientificas-inicio-8-de-octubre-2018\/","title":{"rendered":"Curso Internacional a Distancia: El Valor Nutricional de los L\u00e1cteos \u2013 Mitos y Realidades Cient\u00edficas. – Inicio 8 de Octubre 2018"},"content":{"rendered":"

PRESENTACI\u00d3N:<\/h4>\n

En la actualidad el consumo de productos l\u00e1cteos y su relaci\u00f3n con la salud humana es uno de los t\u00f3picos m\u00e1s investigados por los cient\u00edficos de la nutrici\u00f3n a nivel mundial. A trav\u00e9s de este curso se pretende acercar al estudiante informaci\u00f3n actual, evidencias con un rigor estrictamente cient\u00edfico, a partir de la cual se generar\u00e1 el intercambio y se enriquecer\u00e1 el proceso ense\u00f1anza-aprendizaje, donde cada estudiante podr\u00e1 aportar desde su experiencia personal y profesional.<\/p>\n

El Instituto Panamericano de Capacitaci\u00f3n para el Sector L\u00e1cteo brinda la oportunidad de formarse en un \u00e1rea tan importante como la alimentaci\u00f3n humana, de la mano de docentes reconocidos internacionalmente, que cuentan con una amplia experiencia en investigaci\u00f3n cient\u00edfica.<\/p>\n

Objetivo del Curso:<\/strong>
\nEl objetivo es analizar a fondo la informaci\u00f3n y desinformaci\u00f3n que existe actualmente en torno a los nutrientes l\u00e1cteos y su relaci\u00f3n con la salud humana. Se abordar\u00e1 temas como composici\u00f3n qu\u00edmica de los l\u00e1cteos, la grasa l\u00e1ctea en la nutrici\u00f3n humana, sus mitos y realidades cient\u00edficas; las prote\u00ednas l\u00e1cteas, p\u00e9ptidos bioactivos; intolerancia a la lactosa; alergias alimentarias y otros.<\/p>\n

P\u00fablico Objetivo:<\/strong>
\nEl Curso est\u00e1 dirigido a estudiantes y profesionales del \u00e1mbito de la salud y otros profesionales que se desempe\u00f1an en el sector l\u00e1cteo y de la alimentaci\u00f3n como nutricionistas, dietistas, m\u00e9dicos en general, Ing. en alimentos, t\u00e9cnicos en lecher\u00eda, especialistas en marketing y comunicaci\u00f3n del sector industrial, acad\u00e9micos en general.<\/p>\n

CONTENIDOS:<\/h4>\n

MODULO 1: (2 Semanas \u2013 8\/10 \u2013 19\/10)<\/strong><\/p>\n

Composici\u00f3n qu\u00edmica de la leche: Macro y Micronutrientes <\/strong><\/p>\n

Grasas l\u00e1cteas:<\/strong><\/p>\n

– Clasificaci\u00f3n
\n– Tipos
\n– Estructuras
\n– Actualizaci\u00f3n sobre el CLA<\/p>\n

Docente: Dr. Rodrigo Valenzuela \u2013 Sub Director Escuela de Nutrici\u00f3n, Facultad de Medicina, Universidad de Chile<\/strong><\/p>\n

Prote\u00ednas l\u00e1cteas:<\/strong><\/p>\n

– Clasificaci\u00f3n y tipos
\n– Case\u00ednas
\n– Prote\u00ednas del suero
\n– Amino\u00e1cidos esenciales<\/p>\n

Docente: Lic. Nutrici\u00f3n Rafael Cornes \u2013 Federaci\u00f3n Panamericana de Lecher\u00eda-FEPALE.<\/strong><\/p>\n

Calcio l\u00e1cteo:<\/strong><\/p>\n

– Calcio en el organismo humano
\n– Contenido y nivel de absorci\u00f3n del calcio l\u00e1cteo y calcio vegetal
\n– Diferencias nutricionales entre leche y bebidas vegetales<\/p>\n

Docente: Lic. Nutrici\u00f3n Rafael Cornes \u2013 Federaci\u00f3n Panamericana de Lecher\u00eda-FEPALE.<\/strong><\/p>\n

MODULO 2: (1 Semana \u201322\/10 \u2013 26\/10) <\/strong><\/p>\n

Grasa l\u00e1ctea y su relaci\u00f3n con la salud humana:<\/strong><\/p>\n

– Grasa, grasa saturada, metabolismo de colesterol y enfermedades cardiovasculares
\n– Grasa l\u00e1ctea y diabetes tipo 2
\n– Grasa l\u00e1ctea y obesidad<\/p>\n

Docente: Dr. Moises Torres – Director of Nutrition Research, National Dairy Council, USA.<\/strong><\/p>\n

MODULO 3: (1 Semana \u201329\/10 \u2013 2\/11) <\/strong><\/p>\n

Prote\u00edna l\u00e1ctea y su relaci\u00f3n con la salud humana:<\/strong><\/p>\n

– Manejo del peso corporal
\n– Tratamiento de la malnutrici\u00f3n
\n– Nutrici\u00f3n para adultos mayores
\n– Nutrici\u00f3n deportiva<\/p>\n

Docente: Dr. Moises Torres – Director of Nutrition Research, National Dairy Council, USA.<\/strong><\/p>\n

MODULO 4: (1 Semana \u20135\/11 \u2013 9\/11) <\/strong><\/p>\n

L\u00e1cteos en el crecimiento infantil:<\/strong><\/p>\n

– L\u00e1cteos en la ni\u00f1ez y adolescencia
\n– Necesidades nutricionales de calcio en la ni\u00f1ez y adolescencia
\n– Ultima evidencia cient\u00edfica sobre consumo de leche en la ni\u00f1ez y adolescencia<\/p>\n

Docente: Dra. Cynthia Barrera \u2013 Catedr\u00e1tica, Escuela de Nutrici\u00f3n, Universidad de Chile. Departamento de Nutrici\u00f3n, Facultad de Medicina, Universidad de Chile.<\/strong><\/p>\n

MODULO 5: (2 Semanas \u201312\/11 \u2013 23\/11) <\/strong><\/p>\n

Mitos y realidades sobre los l\u00e1cteos y la salud humana:<\/strong><\/p>\n

– Origen del consumo de leche y derivados
\n– Hombre, \u00fanico mam\u00edfero que consume l\u00e1cteos luego de los 2 a\u00f1os<\/p>\n

Docente: Dr. Rodrigo Valenzuela \u2013 Sub Director Escuela de Nutrici\u00f3n, Facultad de Medicina, Universidad de Chile.<\/strong><\/p>\n

– L\u00e1cteos y la intolerancia a la lactosa<\/p>\n

Docente: Dr. Mart\u00edn Gotheland – Departamento de Nutrici\u00f3n, Facultad de Medicina, Universidad de Chile.<\/strong><\/p>\n

– L\u00e1cteos y las alergias alimentarias<\/p>\n

Docente: Dra. Sylvia Cruchet – Instituto de Nutrici\u00f3n y Tecnolog\u00eda de los Alimentos, Universidad de Chile <\/strong><\/p>\n

EVALUACI\u00d3N FINAL: (2 Semanas \u201326\/11 \u2013 7\/12) <\/strong><\/p>\n

– Prueba escrita m\u00faltiple opci\u00f3n a trav\u00e9s de la plataforma<\/p>\n

COORDINACI\u00d3N ACAD\u00c9MICA:<\/h4>\n

LIC. NUTRICI\u00d3N. RAFAEL CORNES\"\"<\/strong><\/p>\n

Lic. Rafael Cornes<\/strong><\/p>\n

Es Coordinador de la Campa\u00f1a Panamericana de Consumo de L\u00e1cteos \u00a1S\u00ed a la leche! de la Federaci\u00f3n Panamericana de Lecher\u00eda-FEPALE, adem\u00e1s fue Profesor Adjunto en el Departamento de Nutrici\u00f3n B\u00e1sica de la Escuela de Nutrici\u00f3n, Universidad de la Rep\u00fablica, Uruguay, del 2000 a 2018.<\/p>\n

Realiz\u00f3 estudios de especializaci\u00f3n en nutrici\u00f3n infantil, nutrici\u00f3n deportiva y cine-antropometr\u00eda y en educaci\u00f3n a distancia
\nEditor responsable de Libro\u00a0\u201c<\/em>L\u00e1cteos, alimentos esenciales para el ser humano\u201d,<\/em>\u00a0editado por FEPALE.<\/p>\n

DOCENTES INVITADOS:<\/h4>\n

DR. RODRIGO VALENZUELA\"\"<\/strong><\/p>\n

Rodrigo Valenzuela B\u00e1ez. Licenciado en Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica (1999 – 2002), Nutricionista (2003), Mag\u00edster (2007) y Doctor en Nutrici\u00f3n y Alimentos (2012). Todos los grados y t\u00edtulo profesional obtenidos en la Universidad de Chile. Profesor Asociado en el Departamento de Nutrici\u00f3n de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile, jornada completa y acad\u00e9mico responsable del Laboratorio de L\u00edpidos y Cromatograf\u00eda. Profesor de pre grado y post grado. docencia de pre grado en cursos tales como: Ciencias de los Alimentos, Nutrici\u00f3n Humana, Alimentos y Salud, Higiene y Calidad de los Alimentos. Docencia de post grado en cursos tales como Bioqu\u00edmica y Fisiolog\u00eda de Nutrientes, L\u00edpidos en Nutrici\u00f3n y Alimentos, L\u00edpidos – nutrici\u00f3n y Salud. Director de 6 tesis de Magister en i) Nutrici\u00f3n y Alimentos o ii) Higiene y Calidad de Alimentos. L\u00ednea Principal de Investigaci\u00f3n: Los L\u00edpidos en nutrici\u00f3n y Salud, con especial \u00e9nfasis en el estudio del metabolismo de los \u00e1cidos grasos y su participaci\u00f3n en la prevenci\u00f3n de enfermedades cr\u00f3nicas. Adem\u00e1s de estudiar las propiedades funcionales de los L\u00edpidos presentes en diferentes alimentos. Autor de 68 art\u00edculos cient\u00edficos, 11 cap\u00edtulos de libros e investigador responsable o co-investigador de 14 proyectos. Con m\u00e1s de 100 presentaciones en congresos, simposio o foros relacionados con l\u00edpidos, alimentos, nutrici\u00f3n y salud.<\/p>\n

DR. MOIS\u00c9S TORRES GONZ\u00c1LEZ\"\"<\/strong><\/p>\n

Es el Director de Investigaci\u00f3n en Nutrici\u00f3n del Consejo Nacional de Productos L\u00e1cteos (National Dairy Council) en Rosemont, Illinois, Estados Unidos, donde se desempe\u00f1a como el experto en investigaci\u00f3n en el \u00e1rea de prote\u00ednas y grasas derivadas de estos alimentos.
\nEl Dr. Torres es de formaci\u00f3n Ingeniero Bioqu\u00edmico, graduado con menci\u00f3n honor\u00edfica del Instituto Tecnol\u00f3gico de Colima, M\u00e9xico. Realiz\u00f3 una maestr\u00eda en la misma \u00e1rea en el Instituto Tecnol\u00f3gico de Veracruz, donde recibi\u00f3 el premio como mejor estudiante de su generaci\u00f3n. Adem\u00e1s obtuvo una Maestr\u00eda y un Doctorado en Ciencias de la Nutrici\u00f3n en la Universidad de Connecticut, Estados Unidos. Al final de su doctorado, recibi\u00f3 el premio Robert G. Jensen en Investigaci\u00f3n B\u00e1sica en Nutrici\u00f3n, premio que se otorga al estudiante de doctorado considerado tener el mayor potencial para una carrera como investigador.
\nHa sido autor y coautor de alrededor de 20 art\u00edculos cient\u00edficos, 3 cap\u00edtulos de libros en el \u00e1rea de consumo de l\u00e1cteos y salud humana, adem\u00e1s de impartir m\u00e1s de 30 conferencias a nivel nacional e internacional. Realiz\u00f3 un post-doctorado en el Instituto de Linus Pauling en la Universidad Estatal de Oreg\u00f3n y fue investigador asociado en la Escuela de Medicina de la Universidad de California en San Diego.<\/p>\n

NUTRICIONISTA MSc. PhDc. CYNTHIA BARRERA RAM\u00cdREZ\"\"<\/strong><\/p>\n

Profesora Asistente del Departamento de Nutrici\u00f3n de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile. Especialista en el \u00e1rea de la Alimentaci\u00f3n y Nutrici\u00f3n Infantil. Ha participado en jornadas de l\u00e1cteos a nivel nacional e internacional y en la publicaci\u00f3n del libro \u201cL\u00e1cteos, alimentos esenciales para el ser humano\u201d, editado por FEPALE, como autora de cap\u00edtulo “Importancia del consumo de l\u00e1cteos en la infancia y adolescencia”.<\/p>\n

DR. MART\u00cdN GOTTELAND\"\"<\/strong><\/p>\n

Fisiologo, PhD en Fisiologia y Fisiopatologia de la Nutricion Humana, Univ. Denis Diderot, Paris, Francia.
\nProf. Titular Universidad de Chile, Acad\u00e9mico del Dpto. de Nutrici\u00f3n y Escuela de Nutrici\u00f3n de la Facultad de Medicina, y acedemico del INTA, Univ. de Chile.
\nExpertise y lineas de investigaci\u00f3n: fisiolog\u00eda digestiva, microbiota intestinal y nutrici\u00f3n; prebioticos, probioticos y polifenoles dietarios; desarrollo de modelos in vitro, animales y de ensayos clinicos para el estudio de la relacion alimento-salud.
\nMas de 100 publicaciones en revistas nacionales e internacionales.
\nConsultor para Ministerio de salud, Conicyt y empresas de alimentos y farmaceuticas en Chile, Per\u00fa y Colombia.<\/p>\n

DRA. SYLVIA AIDA CRUCHET MU\u00d1OZ\"\"<\/strong><\/p>\n

M\u00e9dico Cirujano, egresada de la Universidad de Chile en 1985. Magister en Gastroenterolog\u00eda y Nutrici\u00f3n Pedi\u00e1trica, de la Universidad Internacional de Andaluc\u00eda, Espa\u00f1a, 1999, obteniendo el T\u00edtulo de Especialista en Gastroenterolog\u00eda y Pediatr\u00eda. Desde 1990 se desempe\u00f1a como M\u00e9dico-Acad\u00e9mico en la Universidad de Chile, en el Instituto de Nutrici\u00f3n y Tecnolog\u00eda de los Alimentos (INTA). Es adem\u00e1s Profesor Titular y Directora de Extensi\u00f3n, Comunicaciones y RRPP del INTA, desde el a\u00f1o 2010. Ha sido M\u00e9dico-Acad\u00e9mico del Hospital San Borja Arriar\u00e1n en el per\u00edodo 2001 a 2012. Entre sus publicaciones se destacan: 3 Libros Docentes, m\u00e1s de 15 cap\u00edtulos en libros docentes, 3 libros sobre Nutrici\u00f3n, m\u00e1s de 15 cap\u00edtulos en otros libros, m\u00e1s de 40 publicaciones en revistas cient\u00edficas nacionales e internaciones y ha realizado 30 investigaciones. Ha participado de diversas actividades en el Ministerio de Salud de Chile y en diferentes Sociedades Cient\u00edficas.<\/p>\n

MODALIDAD:<\/h4>\n

On \u2013 line:<\/strong> El curso es en modalidad “a distancia” (e – learning), toda la actividad ser\u00e1 a trav\u00e9s de internet.
\nHorarios:<\/strong> El curso ser\u00e1 principalmente en forma asincr\u00f3nica, es decir que cada participante se podr\u00e1 conectar en los horarios que mejor le convenga, siempre siguiendo el cronograma previsto del curso y las indicaciones de los tutores.
\nWeb Conferencias:<\/strong> Durante el curso se realizar\u00e1n actividades sincr\u00f3nicas o en tiempo real (on-line) web-conferencias (sobre esto informar\u00e1n oportunamente).
\nAula virtual:<\/strong> Se trabajar\u00e1 en una plataforma (Moodle) especialmente dise\u00f1ada para el curso (aula virtual o entorno virtual de aprendizaje), desde donde se podr\u00e1 acceder a los materiales del curso, realizar tareas, interactuar con los tutores y el resto de los participantes del curso.
\nForos:<\/strong> En la plataforma del curso funcionar\u00e1 un foro donde se podr\u00e1 interactuar con los participantes del mismo y con los docentes.
\nTareas \/ Trabajos:<\/strong> Durante la actividad se realizar\u00e1n tareas, evaluaciones, ejercicios te\u00f3rico\/pr\u00e1cticos, los que ser\u00e1n asistidos por los tutores.
\nDocentes:<\/strong> El tutor\/docente de cada unidad estar\u00e1 disponible para responder las dudas y consultas de los participantes, y para ampliar los contenidos en aquellos aspectos de inter\u00e9s.
\nMaterial:<\/strong> El material est\u00e1 basado en documentos, presentaciones con audio e im\u00e1genes, link de inter\u00e9s y videos.
\nEvaluaci\u00f3n:<\/strong> una vez finalizado cada M\u00f3dulo, habr\u00e1 una evaluaci\u00f3n escrita con puntuaci\u00f3n, coordinado por el Docente y el Coordinador.<\/p>\n

CERTIFICACI\u00d3N:<\/h4>\n

Aquel participante que apruebe las instancias de evaluaci\u00f3n de las distintas unidades recibir\u00e1:
\n– Certificado de Participaci\u00f3n y Aprobaci\u00f3n
\n– Constancia de Programa cumplido en el curso
\n– El certificado del curso es emitido por todas las instituciones participantes
\n– Si el participante cumple los requisitos para recibir estos documentos se enviar\u00e1n v\u00eda correo postal.<\/p>\n

COSTOS:<\/h4>\n

El costo del curso es de USD 280<\/strong>
\nPrecio bonificado abonando antes del 30\u00a0de Septiembre es de USD 230<\/strong>
\nDescuento del 20% para socios de FEPALE.<\/strong><\/p>\n

FORMULARIO DE INSCRIPCI\u00d3N AQU\u00cd<\/strong><\/a><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El Instituto Panamericano de Capacitaci\u00f3n para el Sector L\u00e1cteo de FEPALE convoca e invita al Curso Internacional a Distancia: El Valor Nutricional de los L\u00e1cteos \u2013 Mitos y Realidades Cient\u00edficas.<\/p>\n

Inicio: 8 Octubre 2018
\nFinaliza: 7 Diciembre 2018<\/p>\n

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