Lunes, abril 11th, 2016

Laboratorios Lácteos / 26 al 30 de septiembre de 2016 – CUBA

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LABORATORIOS LÁCTEOS – 3era Edición 

Curso Internacional, 26 al 30 de septiembre de  2016, Mayabeque, CUBA

Organizan: Federación Panamericana  de Lechería – FEPALE y Laboratorio de Ensayos para el Control de la Calidad de los Alimentos (CENLAC). Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria CENSA – CUBA

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Con el apoyo de la REDLAT

Presentacion

El Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria (CENSA) tiene la misión de Contribuir a preservar y elevar la sanidad animal, vegetal y humana. Se encuentra situado en el municipio San José de las Lajas, provincia Mayabeque, Cuba.

Cuenta con un total de 431 trabajadores, de más de 20 especialidades. El 60 % de su fuerza técnica está compuesta por masters en ciencias y doctores en ciencias de primer y segundo nivel.

El Laboratorio de Ensayos para el Control de la Calidad de los Alimentos (CENLAC) sede del curso, cuenta con un colectivo de 18 trabajadores, de ellos siete investigadores que incluye un investigador titular con grados de Doctor en Ciencias (PhD).

Está estructurado en cuatro secciones de trabajo: Físico-Química, Microbiología, Genética Molecular y la Unidad Química-Analítica (con tecnología en el Análisis de Residuos y Contaminantes en alimentos basados en métodos cromatográficos).

 

OBJETIVOS

  • Transmitir conocimientos teóricos y habilidades prácticas sobre los procedimientos analíticos y tecnologías de avanzadas en el análisis de la leche y derivados lácteos.
  • Brindar conocimientos básicos sobre métodos sencillos de análisis de leche fluida a nivel de laboratorio y de campo.
  • Conocer sobre la implementación de sistemas de calidad en experiencias prácticas y requisitos en un laboratorio de análisis de lácteos.
  • Transmitir información sobre el proceso de acreditación de laboratorios lácteos mediante la aplicación de normas y procedimientos de buenas prácticas de laboratorio.

 

GRUPO DESTINATARIO: Profesionales y Analistas de laboratorios lácteos. Jefes de Aseguramiento de la calidad de laboratorios o empresas relacionadas con el sector lechero. Especialistas en regulaciones sanitarias y control de calidad de productos.

Personal relacionado con el tema de organización y análisis de laboratorios.

Carga horaria del curso: 35 horas.

Sede: Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria (CENSA), San José de las Lajas, Mayabeque, Cuba.

Contenidos

A tener en cuenta:

El horario diario será de  08:30 hs a 16.30 hs

Las actividades se desarrollaran con prácticas demostrativas y participación de los estudiantes divididos en dos grupos que se rotan diariamente para cubrir todos los tópicos y contenidos, excepto en la actividad de campo y en lo referido a análisis molecular y análisis de residuos y contaminantes. 

Para la evaluación se establecerá 80 puntos a partir de desempeño y participación práctica de cada alumno en sus respectivos grupos y 20 puntos a partir de preguntas orales dirigidas.

PROGRAMA

 

Lunes 26 de septiembre de 2016

Inauguración: Presentación del CENSA y del CENLAC. Explicación del programa del curso. Formación de los grupos de alumnos.

Conferencia: Sistema de gestión de la calidad en laboratorios lácteos. Norma ISO 17 025. Dra. Alejandra Villoch Cambas (PhD).

Demostración Práctica: Aplicación del laboratorio portátil en la toma de decisiones sobre calidad de leche a nivel de finca. Determinación de acidez titulable, Densidad, Prueba del alcohol, California Mastitis Test (CMT).

 

Martes 27 de septiembre de 2016

Bloque I. Análisis Físico-Químico de la Leche y Derivados Lácteos. Incluye métodos oficiales y automáticos.

Lugar: Sección Físico-química.

Profesor guía Dr. Ariel Ribot Enríquez. Técnico: Lorayne Hernández.

Bloque II. Análisis microbiológicos de leche y derivados lácteos por métodos convencionales y manejo de equipos automáticos.

Profesor Guía. Lic. Ailin Martínez Vasallo (DrC.), Lic. Yamilka Riverón Alemán (MSc.) y
Lic. Marisney Martínez Álvarez.

 

Miércoles 28 de septiembre de 2016

Bloque II. Análisis Físico-Químico de la Leche y Derivados Lácteos. Incluye métodos

oficiales y automáticos.

Lugar: Sección Físico-química.

Profesor guía Dr. Ariel Ribot Enríquez. Técnico: Lorayne Hernández.

 

Bloque I. Análisis microbiológicos de leche y derivados lácteos por métodos

convencionales y manejo de equipos automáticos.

Profesor Guía. Lic. Ailin Martínez Vasallo (DrC.), Lic. Yamilka Riverón Alemán (MSc.) y Lic.Marisney Martínez Álvarez.

 

Jueves 29 de septiembre de 2016

Bloque I y Bloque II (mañana). Análisis de la leche y derivados lácteos por técnicas moleculares.
Profesor guía: Lic. Joan Peña Rodríguez (DrC.).

Bloque I y Bloque II (tarde). Resultados de los métodos microbiológicos (recuento e identificación de microorganismos).

 

Viernes 30 de septiembre de 2016

Bloque I y Bloque II. Análisis de Residuos y Contaminantes Químicos mediante el uso de técnicas cromatográficas y de Adsorción Atómica.

Profesor guía: Lic. Dayana Sosa Pacheco (MSc.). Lic. Yanet López Dorta. Lic. Vlanelys Vega Céspedes (MSc.). Técnico Vilma Sánchez Hernández.

 Nota: Considerando el amplio programa del Curso para el tiempo establecido y la complejidad y diversidad de los procedimientos y tecnologías, algunos de los temas serán tratados solo mediante demostraciones y discusión colectiva de los mismos, tratando de que los alumnos tengan un acercamiento y orientación sobre dichos métodos. Se hará mayor énfasis en aquellos que tienen actualmente una utilización más práctica en los sistemas de pago por calidad y control de calidad de los productos lácteos.

Docente

 Principales Profesores:

– Alejandra Villoch Cambas (PhD.)
– Ailin Martínez Vasallo (PhD.)
– Ariel Ribot Enríquez (Dr.MV, Especialista en análisis)
– Joan Peña (PhD., Esp. Microbiología Molecular)
– Dayana Sosa Pacheco (MSc.)

registro

El costo del curso es de U$S 550 (quinientos cincuenta dólares americanos)

Abonando antes del 09 de septiembre de 2016 se obtendrá un precio bonificado por inscripción anticipada y el costo es de U$S 490 (cuatrocientos noventa  dólares americanos)

  • Descuento del 20% para socios de FEPALE
  • Descuento del 15% para integrantes de la REDLAT (no acumulable el dto. para socios de Fepale y RedLat)

Formulario de registro: clic aquí

 

 

HOTEL RECOMENDADO:
Los costos de alojamiento no están incluidos en la matrícula del curso / Cada participante debe coordinar su alojamiento

Hotel

ContactoAgente & Agencia Tarifas
Sencilla

Doble

CHATEAU MIRAMAR

Sra. Ismary CuétaraTRAVEL CONSULTANTBranch in Cuba: Habana Building.
Office 112 3rd Ave. / 78 & 80. Miramar.
Havana. Cuba

Tel: (53) 7204 7428. Ext: 806 Fax: (53) 7204 7430

E.mail: ismary@allwaystravelling.com

www.allwaystravelling.com | www.knowingcuba.com

541.00

435.00

En ambos casos los precios incluyen:

  • 6 noches de hotel con régimen de alojamiento y desayuno 
  • Traslado de entrada y salida del país de acuerdo a los vuelos de persona
  • Traslados al Censa (sede del curso)

 

POR CONSULTAS:

  • Sofía Sellanes/ Área de Capacitación – FEPALE
    Luis A. de Herrera 1052 Torre B / 1507 – Montevideo – Uruguay
    TELEFAX: (598) 2622 0968 / 2622 7538
    infocapacita@fepale.org www.fepale.org
  • Ailin Martinez Vasallo / Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria – CENSA
    Carretera de Jamaica y Autopista Nacional, San José de las Lajas. Apdo Postal 10. Mayabeque –  Cuba
    Tel: 53-47-86-3206 Fax: 53-47-86-1104
    ailin@censa.edu.cu  www.censa.edu.cu