Grasa láctea, un nutriente diferente

INTRODUCCIÓN

En varios países se está avanzando en diversas normativas relativas a las recomendaciones de consumo de alimentos de acuerdo a una dieta saludable.

Es así que las indicaciones de etiquetado, recomendación de consumo, guías de alimentación, etc. han ganado protagonismo en todos los productos alimentarios y naturalmente también en los lácteos.

A partir de esta situación hemos elaborado, con la conducción técnica del Lic. Rafael Cornes y la colaboración de varios especialistas, un documento muy completo y fundamentado con rigor científico sobre la grasa láctea, la cual tiene características muy específicas y diferenciadas de las grasas de otros orígenes.

Este trabajo cuenta con las ultimas y más contundentes evidencias científicas sobre este nutriente con su correspondiente bibliografía.