Especialista en Gestión de la Inocuidad y Calidad Alimentaria

2da Edición 2017 –  Inicio 17 de Octubre

A TENER EN CUENTA

  • Formamos, desarrollamos y actualizamos profesionales de diferentes organizaciones –  en todas las ramas de la industria alimentaria, brindándole elementos para la aplicación de su desempeño diario y el fortalecimiento de sus competencias y la de la organización o institución en que desplieguen sus tareas.
  • Es por todo esto, y con la finalidad de que en su desempeño diario actúen como agentes de cambio y de mejora, que queremos ofrecerle esta oportunidad de formación, ya que además para quienes ya han realizado capacitación presencial o a distancia, se les tendrá en cuenta para el Diploma general, teniendo que realizar solo los cursos que le falten para completar la certificación global de cada Nivel, así como la del Nivel Especialista general que comprende los tres niveles mencionados anteriormente.
  • Estamos ofreciendo un Programa innovador y de gran peso para el desarrollo de los conocimientos, habilidades y en definitiva de las competencias en el Área de la Inocuidad y Calidad Alimentaria, que permitirá además  para quien decida realizarlo, contar con un fuerte apoyo para que pueda desplegar su liderazgo en el campo profesional y técnico.
  • La capacitación en ofrecida por dos organizaciones fuertemente cimentadas e internacionalmente reconocidas como lo son Quality International (member of International HACCP Alliance of EEUU) y la Federación Panamericana de Lechería –  FEPALE, con una trayectoria reconocida en toda América y el resto del mundo. A su vez ambas organizaciones apoyadas por diferentes entidades de liderazgo indiscutible en estos temas.

contenidos base.fw

 

Programa de Especialista en Inocuidad y Calidad Alimentaria consta de tres Niveles independientes con certificación en cada uno, además de la certificación global de los tres Niveles para quien realice y apruebe el Programa completo.
Si bien son Niveles independientes con certificado independiente, están pautados en el inicio para brindarse en forma correlativa, por lo cual la realización en el orden indicado es sine qua non para pasar al otro nivel y así sucesivamente.
Quien realice el Nivel 1 podrá realizar el Nivel 2 y luego el Nivel 3, no se pueden saltear niveles, aunque se puede realizar solo el 1 y no hacer los siguientes)

En el caso de quienes ya han realizado los Cursos HACCP Acreditados  u otros con Quality International, ya sea directamente o a través de FEPALE, podrán revalidar los mismos, de manera que no deberán realizar esos módulos y tendrán a su vez un descuento en la matrícula a aplicar.

nivel 1.fw

 

PROGRAMAS TEMÁTICOS

  • INTRODUCCIÓN A LA ISO 22000:2005
  • ENFERMEDADES TRASMITIDAS POR ALIMENTOS (ETA)
  • MICROBIOLOGÍA  DE LOS ALIMENTOS DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LA INOCUIDAD
  • PROGRAMAS DE  PREREQUISITOS  PARA EL SISTEMA HACCP
  • PLANIFICACIÓN Y PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS INOCUOS (Curso Taller: Implementación de Planes HACCP, acreditado por International HACCP Alliance)

nivel 2.fw

 

PROGRAMAS TEMÁTICOS

  • MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS: LABORATORIO
  • TRAZABILIDAD 
  • VALIDACION, VERIFICACIÓN Y MEJORA DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS (Curso Taller: HACCP AVANZADO (Validación/Verificación), acreditado por International HACCP Alliance)
  • VALIDACIÓN DE MEDIDAS DE CONTROL Y SU RELACIÓN CON EL PRINCIPIO 6 DE HACCP
  • ANÁLISIS DE RIESGOS

nivel 3.fw

 

PROGRAMAS TEMÁTICOS

  • GESTIÓN POR PROCESOS
  • lSO 9001:2015. Modificaciones más relevantes
  • HERRAMIENTAS BÁSICAS PARA LA CALIDAD
  • GESTIÓN DE LOS SISTEMAS INTEGRADOS DE INOCUIDAD ALIMENTARIA Y EL DESARROLLO DE LA GESTIÓN POR COMPETENCIAS
  • AUDITOR INTERNO Certificado por Quality International y FEPALE

modalidad base.fw

 

Los participantes en la Plataforma Web podrán contar con:

Foro de Novedades, donde se dispondrán noticias  o novedades que los docentes consideren deban comunicar al participante.

Materiales de los Cursos, semana a semana, desde donde los participantes podrán retirar y bajar a su ordenador los materiales (previamente dejados en este espacio) y otra carpeta que se dispondrá donde los alumnos podrán subir sus ejercicios.

Foro de Presentación: en los primeros días, luego del comienzo de las actividades  y a modo de bienvenida y presentación, cada participante podrá presentarse indicando su actividad laboral, profesional y educativa, su país o lugar de residencia, expectativas y demás en relación a estos Cursos.

Foro de Dudas y consultas: el participante encontrará un espacio para plantear sus eventuales dudas, comentarios y consultas en relación a los cursos, materiales y demás que considere importante y necesario realizar. Esto otorga a los participantes un lugar virtual de retroalimentación entre quienes están tomando el curso y los docentes. Este Foro está habilitado para todos, sin excepciones, y se encuentra disponible durante toda la duración de los cursos.

Sala de chat general, donde se pueden intercambiar comentarios “on line” ,las 24 horas del día durante toda la capacitación, ya sea con otros participantes o con los docentes.

Estos Foros y espacios disponibles se podrán ir modificando o ajustando a medida que se avance, para mejora de todos los usuarios.

Horarios: los cursos son en modalidad asincrónica permitiendo al participante acceder a las diferentes instancias de los cursos en la hora que mejor le convenga, siempre respetando la cronología del curso.

Webinar: en horario a coordinar con los participantes se desarrollarán más instancias semi-presenciales, que permiten que los alumnos puedan escuchar la exposición y explicación de los docentes, así como poder comentar sus dudas y encauzarlas. En estas instancias se discutirán aquellos puntos más relevantes o que los alumnos quieren plantear como dudas surgidas en su trabajo diario. Para participar en estas instancias se enviará a cada participante, vía e-mail, una invitación a la reunión. El Webinar es grabado y subido posteriormente a la plataforma para ser visto por los participantes nuevamente si así lo desean, o para aquellos que no pudan asistir a la hora fijada para la trasmisión on-line

Toda la capacitación cuenta con un fuerte componente práctico con el objetivo de lograr alimentos inocuos (basado en los procesos tecnológicos pero también en el capital humano de las organizaciones) dado el cúmulo de experiencias que sobre estos temas obtenidos en varios países, tiene el cuerpo docente. Los conceptos teóricos serán siempre ejemplificados con experiencias prácticas, a la que se sumará un trabajo grupal donde predominará un muy eficiente intercambio entre los participantes, con realidades diferentes en muchos casos pero con objetivos comunes.

certificación base.fw

 

Quienes cumplan con los requisitos previstos en esta capacitación, recibirán  los correspondientes Diplomas por los cursos realizados y aprobados, así como el Certificado general de Especialista, EMITIDOS POR FEPALE Y QUALITY INTERNATIONAL.

sello dorado

En cuanto a los Certificados de los Cursos HACCP: “Implementación de Planes HACCP para toda la Industria de Alimentos” y “Validación/Verificación = HACCP Avanzado” los mismos tendrán un sello dorado emitido y controlado por la International HACCP Alliance (USA) como prueba de la Acreditación.

Quienes realicen y aprueben esta capacitación de 15 cursos en total, quedarán registrados en Internet en la nómina de Especialistas en Gestión de la Inocuidad y Calidad alimentaria de Quality International, Member of International HACCP Alliance EEUU.

Los diplomas serán enviados por las vías de correo internacional habilitados según el caso o informáticas, una vez finalizados todos los trámites de participaregistro y matricula base.fwción, aprobación y acreditación.

El costo del curso es de U$S 2.970 (dólares americanos)

Abonando antes del  17 de Septiembre de 2017 se obtendrá un precio bonificado por inscripción anticipada y el mismo es de U$S 2.392(dólares americanos)

Socios de FEPALE 10% de descuento.

En el caso de haber realizado con Quality International Cursos de HACCP Acreditados e ISO 22000 o tener algún nivel ya realizado consulte con nosotros.

POR CONSULTAS:

Elena Sierra – Área de Capacitación – FEPALE

Luis A. de Herrera 1052 Torre B / 1507 – Montevideo – Uruguay

TELEFAX: (598) 2622 0968 / 2622 7538

E-mail: infocapacita@fepale.org  / www.fepale.org

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